Grillo Kebrilla Bio 2025

Quel type de vin est-ce

Fina Kebrilla Grillo est un vin blanc biologique qui exprime au mieux l’essence des raisins Grillo cultivés en Sicile. Au nez, il révèle un bouquet floral et fruité, où les élégantes notes de fleur d’oranger et de pomme verte se mêlent harmonieusement à des touches d’agrumes. En bouche, il se distingue par une franche salinité et une profonde veine minérale, parfaitement équilibrées par une fraîcheur vive. La dégustation est douce et raffinée, avec une finale longue et nette. À table, il accompagne à merveille les premiers plats de la mer, les crustacés, les poissons maigres et les préparations à base de fromages affinés.

D’où vient-il

Les raisins proviennent de l’ouest de la Sicile, de vignobles côtiers situés en face de l’île de Mozia. Cette proximité avec la mer, associée à une altitude comprise entre cent cinquante et quatre cent cinquante mètres, définit l’identité du vin, lui conférant un caractère maritime prononcé. Les brises marines constantes tempèrent les températures, aidant à préserver la fraîcheur des grappes et à dessiner un profil aromatique précis. Le microclimat particulier de cette zone confère au Grillo une concentration saline naturelle, favorisant le développement d’expressions fruitées et florales particulièrement éclatantes.

Comment est-il produit

La vendange du cépage Grillo a lieu vers la fin du mois d’août, lorsque les grappes atteignent l’équilibre aromatique parfait. En cave, la fermentation à température contrôlée se déroule séparément: une partie en cuves inox et une petite fraction en fûts. Cette gestion se poursuit lors de l’élevage, permettant de combiner une définition olfactive nette avec une complexité structurelle accrue. Le processus se termine par un affinage final minutieux, visant à stabiliser la fraîcheur vibrante et à harmoniser les nuances végétales avec la forte empreinte saline.