Pasqua Vigneti e Cantine
Valpolicella 2023
| Dénomination | DOC Valpolicella |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 60% Corvina, 25% Corvinone, 10% Rondinella, 5% Croatina |
| Vieillissement | Après la fermentation malolactique, il mûrit en barrique pendant quelques mois avant la mise en bouteille. |
- Identité: Valpolicella DOC biologique, vin rouge tranquille du Veneto 2023, 0,75 l, 12,5% vol
- Cépages: Corvina 60 %, Corvinone 25 %, Rondinella 10 %, Croatina 5 %
- Arômes et goût: notes de cassis et de framboise; bouche ronde, équilibrée et structurée
- Service et accords: carafer 1 heure à 16–18°C; idéal avec des pâtes, grillades et fromages
- Tradition: de Pasqua depuis 1925; après la fermentation malolactique, élevage en barrique pendant quelques mois
Description
Quel type de vin est-ce
Famiglia Pasqua Valpolicella est un vin rouge tranquille de Vénétie, expression de la célèbre région de la Valpolicella. Cet élégant assemblage naît d’une sélection rigoureuse de raisins Corvina, Corvinone, Rondinella et Croatina, offrant une gorgée fraîche et bien structurée. Le profil sensoriel se distingue par de nets arômes de cassis et de framboise, qui précèdent un palais rond, pur et d’un équilibre impeccable.
D’où vient-il
Ce rouge trouve son origine sur le territoire de la Valpolicella, une zone viticole de Vénétie historiquement vouée à l’excellence. Pasqua gère les vignobles selon une démarche biologique et durable stricte. Le lien profond avec l’environnement se traduit par un vin à la forte empreinte territoriale, capable de refléter les particularités des sols et du climat. La dégustation révèle une fraîcheur aromatique qui définit l’identité de la région d’origine.
Comment est-il produit
Les vendanges ont lieu à la mi-septembre, suivies du foulage et d’une macération de huit heures à 10 °C. Le moût fermente pendant environ dix à douze jours, durant lesquels de nombreux remontages favorisent une extraction optimale des arômes et de la couleur. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit en fûts pendant quelques mois. Grâce à son équilibre, il offre un potentiel de garde de cinq à dix ans, s’exprimant au mieux après une décantation d’environ une heure.
Histoire et anecdotes
Le Valpolicella Famiglia Pasqua célèbre l’histoire de Pasqua Vigneti e Cantine, une maison vénitienne historique fondée en 1925. Sous la direction de l’œnologue Carlo Olivari, ce Valpolicella DOC raconte près d’un siècle de passion à travers une approche biologique et durable minutieuse. La vinification soignée, enrichie par un élevage mesuré en barrique, met en valeur l’authenticité du terroir. L’élégante bouteille, arborant la mention « Depuis 1925 », renferme un rouge capable d’allier respect de la tradition familiale et œnologie moderne.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1925
- Oenologue: Carlo Olivari
- Bouteilles produites: 12.800.000
- Hectares: 322
| Nom | Famiglia Pasqua Valpolicella 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valpolicella DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 60% Corvina, 25% Corvinone, 10% Rondinella, 5% Croatina |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Histoire | et anecdotesLe Valpolicella Famiglia Pasqua célèbre l’histoire de Pasqua Vigneti e Cantine, une maison vénitienne historique fondée en 1925. Sous la direction de l’œnologue Carlo Olivari, ce Valpolicella DOC raconte près d’un siècle de passion à travers une approche biologique et durable minutieuse. La vinification soignée, enrichie par un élevage mesuré en barrique, met en valeur l’authenticité du terroir. L’élégante bouteille, arborant la mention « Depuis 1925 », renferme un rouge capable d’allier respect de la tradition familiale et œnologie moderne. |
| Origine | Valpolicella, Vénétie, Italie |
| Récolte | Mi-septembre |
| Fermentation | 10 2 jours |
| Technique de production | Pressurage des raisins, macération à 10 °C pendant 8 heures, fermentation à température contrôlée avec remontages continus et affinage en barrique |
| Vinification | Le raisin est pressé et laissé à macérer pendant 8 à 10 heures à 10 °C; s’ensuit une fermentation à température contrôlée pendant 10 à 12 jours avec des remontages continus; après la fermentation malolactique, il mûrit en barrique pendant quelques mois avant la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Après la fermentation malolactique, il mûrit en barrique pendant quelques mois avant la mise en bouteille. |
| Acidité totale | 5.7 gr/L |
| PH | 3.3 |
| Sucres résiduels | 6.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |