Cuvee Ewa

Quel type de vin est-ce

La Cuvée Ewa d’Elena Walch est un vin blanc tranquille à la robe jaune paille intense, rehaussée de reflets dorés et d’une agréable vivacité. Elle naît d’un assemblage harmonieux réunissant le Gewürztraminer, le Chardonnay et le Müller-Thurgau. Le nez s’ouvre sur un bouquet délicat marqué par des notes florales de pétales de rose, des touches herbacées épicées et de plaisantes nuances minérales. En bouche, elle offre un profil frais et jeune, révélant une structure élégante et juteuse qui équilibre des notes d’agrumes et une finale persistante. Elle s’accorde idéalement avec la cuisine asiatique épicée, les viandes blanches et les risottos aux légumes.

D’où provient-il

Les raisins destinés à ce vin proviennent des montagnes entourant Termeno et Caldaro, dans le Trentin-Haut-Adige. Les vignes reposent à une altitude comprise entre trois cents et quatre cents mètres, enracinées sur des sols calcaires bien drainés qui assurent des conditions de croissance optimales. Le terroir bénéficie d’un climat particulier, où la chaleur méditerranéenne du jour alterne avec la fraîcheur alpine du soir. Cette forte amplitude thermique favorise le développement aromatique, conférant au vin une empreinte pure et un parfait équilibre avec sa fraîcheur gustative.

Comment est-il produit

Les trois cépages sont vinifiés séparément afin de mettre en valeur les particularités de chacun, puis assemblés au printemps dans un mélange raffiné. Après un pressurage doux, seul le Gewürztraminer subit une macération pelliculaire de six heures, étape essentielle pour extraire ses composantes aromatiques caractéristiques. Le moût fermente en cuves inox à température contrôlée. Suit une période de vieillissement sur lies de quelques mois, qui enrichit la texture enveloppante en bouche et préserve la netteté des arômes de prune et de noisette fraîche.