Duca di Salaparuta
Autentici Grillo 2025
| Dénomination | DOC Sicilia Grillo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 11.5% par volume |
| Zone | Sicile (Italie) |
| Cépages | 100% Grillo |
| Vieillissement | Après la fermentation, le vin reste au moins trois mois en contact avec les lies nobles; élevage sur lies fines (sur lie) pendant 2 à 3 mois en cuves inox, puis maturation en acier; après la mise en bouteille, il repose en cave à température contrôlée pendant un mois. |
- Cépage et appellation: Grillo en pureté, Sicilia DOC, vin blanc sec millésime 2025
- Parfums méditerranéens: notes de sauge et de romarin, pamplemousse, jasmin et nuances exotiques
- Goût équilibré: fraîcheur et minéralité, corps moyen à plein, finale longue et persistante
- Vinification: pressurage doux, fermentation à 16–18°C, élevage sur lies pendant 2–3 mois
- Accords mets-vins: servir à 8–10°C avec des fruits de mer crus, crustacés, soupes de poisson et viandes blanches
Description
Quel type de vin est-ce
Autentici Grillo de Duca di Salaparuta est un vin blanc sec d'appellation Sicile. Issu de raisins Grillo, il fermente à température contrôlée et s'affine sur lies fines en cuves inox. Au nez, il révèle des notes de pamplemousse et de jasmin mêlées à des touches herbacées, tandis qu'en bouche il se montre enveloppant, savoureux et doté d'un corps moyen à plein. Cet équilibre harmonieux entre acidité vive et fraîcheur culmine dans une finale longue et persistante.
D'où vient-il
Les raisins Grillo proviennent de l'ouest de la Sicile, cultivés au sein de la pittoresque Tenuta di Risignolo sur le territoire de Salemi. Les vignes, conduites en cordon de Royat bilatéral, dépassent les deux cents mètres d'altitude et s'enracinent sur un sol calcaire-siliceux. Le climat, caractérisé par des hivers secs et des étés chauds, assure un excellent ensoleillement méditerranéen, constamment rafraîchi par une légère brise saline. Ces conditions idéales permettent aux grappes de développer les caractéristiques aromatiques qui définissent la forte personnalité de ce vin.
Comment est-il produit
La production débute par une vendange manuelle réalisée entre la mi-août et la fin septembre. À la cave, les raisins sont soigneusement égrappés puis soumis à un pressurage doux afin d'extraire uniquement le moût de goutte. La fermentation se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pendant plus de dix jours. Le vin mûrit ensuite avec un élevage sur lies d'environ deux à trois mois dans les mêmes contenants. Avant la commercialisation, il bénéficie d'une période de repos à température contrôlée d'un mois, étape essentielle pour stabiliser et parfaire son bouquet vif.
Histoire et anecdotes
Créé par la célèbre maison Duca di Salaparuta, ce Grillo incarne l’essence de la gamme Autentici di Sicilia, un hommage aux saveurs les plus authentiques de l’île. Les raisins mûrissent sous le soleil chaud du domaine de Risignolo, à Salemi, donnant naissance à un Sicilia DOC qui marie habilement l’ancienne tradition œnologique aux technologies modernes de la cave. Cette excellence de Trapani a su conquérir également les palais internationaux, remportant les prestigieuses médailles Double Or et Or lors du réputé Sakura Japan Women’s Wine Award.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1824
- Oenologue: Team di tecnici
- Bouteilles produites: 9.500.000
- Hectares: 150
Les vignobles, qui s'étendent actuellement sur 127 hectares, poussent sur des sols de composition siliceuse et calcaire qui permettent aux racines de pénétrer en profondeur et de trouver l'eau, rare et précieuse dans cette partie de la Sicile en été.
C'est là que naissent certains des grands vins de Duca di Salaparuta, chacun avec une personnalité différente grâce au fait que les raisins dont ils sont issus sont récoltés dans différentes zones du domaine. L'exposition particulière des vignobles au soleil et au vent et la nature caractéristique des différentes zones de sol garantissent en effet des fruits différents à quelques mètres les uns des autres. Duca Enrico 2017 a reçu un prix spécial en tant que meilleur vin issu des raisins Nero d'Avola de Doctor Wine - Essential Guide to the Wines of Italy 2022, avec 96 points sur 100. Lire la suite
| Nom | Duca Salaparuta Autentici Grillo 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Sicilia DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 11.5% par volume |
| Cépages | 100% Grillo |
| Pays | Italie |
| Région | Sicile |
| Fournisseur | Duca di Salaparuta |
| Histoire | et anecdotesCréé par la célèbre maison Duca di Salaparuta, ce Grillo incarne l’essence de la gamme Autentici di Sicilia, un hommage aux saveurs les plus authentiques de l’île. Les raisins mûrissent sous le soleil chaud du domaine de Risignolo, à Salemi, donnant naissance à un Sicilia DOC qui marie habilement l’ancienne tradition œnologique aux technologies modernes de la cave. Cette excellence de Trapani a su conquérir également les palais internationaux, remportant les prestigieuses médailles Double Or et Or lors du réputé Sakura Japan Women’s Wine Award. |
| Origine | Sicile occidentale (province de Trapani, Salemi, Tenuta di Risignolo) |
| Climat | Automne et hiver secs, printemps sec, été chaud |
| Composition du sol | Composition mixte calcaréo-siliceuse |
| Système de culture | Cordon éperonné bilatéral (contre-espalier) |
| Plantes par hectare | Environ 4 500 vignes par hectare |
| Récolte | De la mi-août à la fin septembre |
| Température de fermentation | 16 - 18 °C |
| Fermentation | Plus de 10 jours |
| Technique de production | Pressurage doux; fermentation à température contrôlée; élevage sur lies fines en cuves en acier inoxydable |
| Vinification | À l'arrivée du raisin en cave, après l'éraflage, une légère pression est effectuée dans des pressoirs doux pour extraire le moût de goutte; fermentation du moût à température contrôlée (environ 16–18 °C) pendant plus de 10 jours; élevage sur lies fines (sur lie) pendant 2–3 mois en cuves inox, puis maturation en acier; après la mise en bouteille, le vin repose en cave à température contrôlée pendant un mois. |
| Vieillissement | Après la fermentation, le vin reste au moins trois mois en contact avec les lies nobles; élevage sur lies fines (sur lie) pendant 2 à 3 mois en cuves inox, puis maturation en acier; après la mise en bouteille, il repose en cave à température contrôlée pendant un mois. |
| Acidité totale | 5.8 gr/L |
| PH | 3.25 |
| Allergènes | Contient des sulfites |