Doro Princic
Collio Sauvignon 2023
| Dénomination | DOC Collio Goriziano Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Frioul-Vénétie Julienne (Italie) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant au moins 8 mois, puis mis en bouteille. |
- Dénomination et millésime: Collio DOC Sauvignon 2023, vin blanc tranquille du Frioul-Vénétie Julienne
- Cépage et degré: Sauvignon pur, 13,5% vol, bouteille de 0,75 litre
- Vinification: vendange manuelle, uniquement le moût de goutte, fermentation en cuves à température contrôlée
- Élevage: maturation sur lies fines pendant au moins 8 mois, profil gustatif élégant et velouté
- Arômes et accords: notes d’ananas, de pêche et de sauge; servir à 12-14°C avec des plats de poisson et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Ce vin blanc tranquille du Frioul exprime toute la typicité du cépage Sauvignon, se présentant avec une robe jaune paille aux reflets verdâtres. Le profil aromatique est délicat et caractérisé par des notes de fruits exotiques frais comme l’ananas, enrichies de touches de pêche et de nuances herbacées de sauge. En bouche, il se révèle élégant, doté d’une trame veloutée, d’une excellente structure et d’une grande facilité de dégustation. Idéal servi frais, il accompagne parfaitement les plats à base de poisson et les assortiments de fromages.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de Cormons, au cœur du Collio, une célèbre région viticole du Frioul-Vénétie Julienne où opère la cave Doro Princic. Les vignes plongent leurs racines dans le sol marneux caractéristique, une matrice géologique essentielle pour exalter des arômes nets et garantir une structure gustative harmonieuse. Ce terroir collinéen spécifique offre à la vigne des conditions de développement optimales, se traduisant dans le verre par une identité territoriale claire et une solide capacité d’évolution.
Comment est-il produit
Le processus commence par la récolte manuelle des grappes aux heures les plus fraîches du matin, suivie d’un pressurage doux. Seul le moût de goutte est extrait, qui, après un premier soutirage, fermente dans des cuves à température contrôlée afin de garantir la plus grande précision aromatique. Le vin subit ensuite un lent élevage sur lies fines d’au moins huit mois; une étape fondamentale pour développer sa texture soyeuse et son parfait équilibre structurel.
Histoire et anecdotes
Produit à Cormons par la cave Doro Princic, fondée en 1960, ce Collio DOC Sauvignon incarne toute l’élégance du Frioul-Vénétie Julienne. L’œnologue Alessandro Princic veille à chaque détail, cultivant les vignes sur un sol marneux particulièrement adapté et récoltant les grappes à la main aux heures les plus fraîches. L’utilisation exclusive du moût de goutte et le patient élevage de huit mois sur lies fines confèrent au vin une structure veloutée et une excellente longévité de 5 à 10 ans, capable de sublimer avec le temps les arômes authentiques de cette précieuse cuvée artisanale.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1960
- Oenologue: Alessandro Princic
- Bouteilles produites: 45.000
- Hectares: 7
L'orgueil et la joie de la famille Princic est le Collio Pinot Bianco qui, en moyenne au cours des 5 dernières années, avec 60 quintaux de raisin par hectare è, a été mis en bouteille à plus de 13°C naturels et un extrait sec exigeant de plus de 20 g/l pour garantir une fraîcheur dans tout l'acier inoxydable avec des notes de fruits frais, de levure et de fleurs sauvages inoubliables. L'avenir de la famille Princic le saura, en garantissant la continuité professionnelle grâce au jeune Carlo, actuellement étudiant en œnologie, mais déjà prêt à saisir auprès de son grand-père Doro les nombreux petits secrets que l'on trouve dans les caves évocatrices du Collio Lire la suite
| Nom | Doro Princic Collio Sauvignon 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Collio DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Frioul-Vénétie Julienne |
| Fournisseur | Doro Princic |
| Histoire | et anecdotesProduit à Cormons par la cave Doro Princic, fondée en 1960, ce Collio DOC Sauvignon incarne toute l’élégance du Frioul-Vénétie Julienne. L’œnologue Alessandro Princic veille à chaque détail, cultivant les vignes sur un sol marneux particulièrement adapté et récoltant les grappes à la main aux heures les plus fraîches. L’utilisation exclusive du moût de goutte et le patient élevage de huit mois sur lies fines confèrent au vin une structure veloutée et une excellente longévité de 5 à 10 ans, capable de sublimer avec le temps les arômes authentiques de cette précieuse cuvée artisanale. |
| Origine | Cormons (GO) |
| Composition du sol | Sol marneux |
| Technique de production | Raccolta manuale delle uve; pressatura soffice; utilizzo del mosto fiore; fermentazione in vasche a temperatura controllata; affinamento sulle fecce fini per almeno 8 mesi |
| Vinification | Les raisins sont récoltés à la main et pressés délicatement; seul le moût de goutte est utilisé, qui, après un premier soutirage, fermente dans des cuves à température contrôlée; élevage sur lies fines pendant au moins 8 mois. |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant au moins 8 mois, puis mis en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |