• Domini Veneti Pruviniano Maran Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020
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Negrar - Domini Veneti Vénétie Valpolicella Ripasso

Negrar - Domini Veneti

Domini Veneti Pruviniano Maran Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020

Rouge tranquille

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Negrar - Domini Veneti Vénétie Valpolicella Ripasso
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€52,50

3 bouteilles

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Denomination Valpolicella Ripasso DOC
Size 0,75 l
Alcohol content 14.0% par volume
Area Vénétie (Italie)
Grape varieties 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
Aging En bois, en acier puis en bouteille pendant 4 à 6 mois. Stabilisation : naturelle.
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Description

Le Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore Collezione Pruviniano est le résultat de la recherche continue de Domìni Veneti visant à découvrir et à caractériser les terroirs de la Valpolicella Classica. En effet, ce vin est produit à partir de raisins provenant de la zone de Marano, un territoire qui s'appelait Pruviniano jusqu'en 1177.

Récompenses

  • 2020

    4

    Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.

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Détails

Profumo

Parfum

Début olfactif de fraise et de mûre, puis un riche piquant de piment de la Jamaïque, de carvi et de clou de girofle ; finissant par du tabac et du menthol.

Colore

Couleur

Rubis foncé

Gusto

Goût

Approche chaleureuse, avec des tanins bien placés et une finale savoureuse.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Vins rouges corsés et très mûrs

Accords

Accompagne très bien toutes les viandes rouges, grillées ou braisées.

Viande
Fromages
Porc

Producteur
Negrar - Domini Veneti
De ce vignoble
  • Année de création: 1933
  • Oenologue: Daniele Accordini, Fabio Zordan
  • Bouteilles produites: 1.000.000
  • Hectares: 700
Valoriser le travail de ses associés par la production de vins de qualité, promouvoir des activités qui améliorent la culture et la connaissance de la viticulture et de l'œnologie reste l'objectif premier de la Cantina Valpolicella Negrar. Aujourd'hui, l'entreprise dirige et coordonne les activités de plus de 200 viticulteurs pour un total de 500 hectares de vignobles, tous situés dans la zone vallonnée de la Valpolicella Classica, au nord-ouest de Vérone.
La culture, axée sur le plus grand respect de l'environnement naturel et la sauvegarde des vocations et de la biodiversité, est orientée vers des productions particulières, permettant la vinification de vignobles et de sélections individuels. La cave exprime au mieux le savoir-faire œnologique acquis au fil du temps avec la production de différents types d'Amarone, de Recioto et de Valpolicella. La gamme s'élargit ensuite aux vins de Soave, Bianco di Custoza et Bardolino de grande qualité, produits grâce à une collaboration historique avec des producteurs partenaires dans ces autres célèbres régions viticoles véronaises. La production globale de Cantina Valpolicella Negrar dépasse aujourd'hui les 8 millions de bouteilles par an, résultant de plus de 60 000 quintaux de raisins livrés en moyenne, pour une capacité de cave de 100 000 hectolitres. Lire la suite
Zone de production: Vénétie
Vénétie
Negrar - Domini Veneti

Name Domini Veneti Pruviniano Maran Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020
Type Rouge tranquille
Denomination Valpolicella Ripasso DOC
Vintage 2020
Size 0,75 l
Alcohol content 14.0% par volume
Grape varieties 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
Country Italie
Region Vénétie
Vendor Negrar - Domini Veneti
Origin Negrar (VR)
Climate Altitude : 200-250 m. a.s.l. Exposition : sud-est, sud-ouest.
Soil composition Limono-argileux, parfois calcaire.
Cultivation system Espalier et partie de pergola véronaise.
Plants per hectare 3300-5000
Yield per hectare 20 hl
Harvest Début octobre avec sélection exclusivement manuelle. Foulage avec égrappage des raisins.
Fermentation temperature 25 - 28 °C
Wine making Macération de 10 jours avec pigeages programmés à raison de 3 par jour. Stockage en acier inoxydable jusqu'en février. Ripasso sur marc d'Amarone avec contact pendant 15 jours à une température de 15 °C, avec pigeage quotidien. Mise en barriques fin mai pour une durée d'environ 9 mois. Fermentation malolactique complète.
Aging En bois, en acier puis en bouteille pendant 4 à 6 mois. Stabilisation : naturelle.
Allergens Contains sulphites