Saint-Aubin Blanc 1er Cru Les Perrieres 2022

Quel type de vin est-ce

Le Domaine Patrick Miolane Saint-Aubin Blanc 1er Cru Les Perrières est un vin blanc tranquille signé Patrick Miolane. Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse aux reflets dorés. Le bouquet est intense, marqué par des fleurs blanches et des notes toastées typiques du Chardonnay. En bouche, il se révèle rond, offrant des saveurs de fruits blancs et une nette nuance minérale, pour finir sur une finale fraîche et persistante. Servi entre 12 et 14 °C, ce vin accompagne parfaitement les crustacés, le sushi, la volaille, le veau et les fromages.

D'où vient-il

Ce blanc est issu du terroir de Bourgogne, à Saint-Aubin, sur les vignes Premier Cru Les Perrières. Les ceps bénéficient d’une exposition sud-est favorable, essentielle pour une maturation optimale et régulière des grappes. Le sol argilo-calcaire joue un rôle fondamental, apportant à la dégustation une tension minérale nette qui s’équilibre avec la douceur du fruit. Le domaine familial de Patrick Miolane exploite neuf hectares de vignes, valorisant avec soin les caractéristiques naturelles et le climat du lieu.

Comment est-il produit

Le processus débute par une récolte manuelle, suivie d’une double sélection rigoureuse sur table vibrante afin de ne garder que les grappes parfaitement saines et mûres. La vinification se poursuit par une fermentation lente, menée exclusivement avec des levures indigènes pour respecter l’expression du raisin. Le vin vieillit ensuite douze mois en fûts de chêne, étape essentielle pour enrichir sa structure et intégrer les arômes toastés tout en préservant la fraîcheur fruitée. Cette approche minutieuse donne un vin capable d’évoluer et de s’affiner en cave pendant cinq à dix ans.