Dipoli Peter
Alto Adige Sauvignon Voglar 2021
| Dénomination | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | Le vin reste sur ses lies de fermentation en fût jusqu’en mai suivant la vendange; durant les 3 premiers mois après la fermentation, un bâtonnage est effectué tous les 10 jours; il est ensuite mis en bouteille et affiné en cave jusqu’en janvier de l’année suivante avant sa commercialisation. |
- Dénomination et millésime: Alto Adige DOC 2021, Sauvignon pur, 0,75 l, 13,5 % vol
- Fermentation: environ dix jours en grands fûts d'acacia de 19 à 58 hectolitres
- Élevage: sur lies fines jusqu'en mai, bâtonnage tous les dix jours pendant trois mois
- Profil aromatique: notes tropicales et végétales, agrumes confits, finale minérale, persistante et saline
- Accords mets-vins: servir à 12–14 °C avec du poisson maigre, des noix de Saint-Jacques à la sauce aux poireaux, des fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Sauvignon Voglar de Peter Dipoli est un vin blanc tranquille qui exprime fidèlement le caractère du terroir du Haut-Adige. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille intense aux reflets dorés. Le profil aromatique révèle des notes de fruits tropicaux, des touches végétales et des agrumes confits, enrichis de nuances salines. En bouche, il offre un parfait équilibre entre les composantes douces et crémeuses et une vive fraîcheur saline, se terminant par une longue persistance.
D'où vient-il
Ce Sauvignon est issu de la zone de Voglar, toponyme historique des vignobles situés sur la commune de Egna, dans le Haut-Adige. Les vignes poussent entre cinq cents et six cents mètres d'altitude, bénéficiant d'un microclimat idéal pour permettre la pleine maturité des raisins sans altérer leur vivacité naturelle. Les sols sablonneux sont caractérisés par une forte présence de cailloux calcaires d'origine dolomitique. Cette composition confère au vin un remarquable potentiel de garde et une forte empreinte minérale.
Comment est-il produit
La production commence par la vendange, réalisée entre la mi-septembre et la fin septembre. La fermentation alcoolique a lieu dans de grands fûts d'acacia. Afin de préserver la tension gustative naturelle, la fermentation malolactique n'est pas effectuée. Le vin repose sur ses lies dans les mêmes fûts jusqu'en mai, développant une plus grande complexité grâce à un bâtonnage régulier effectué durant les premiers mois. Le processus se termine par un affinage supplémentaire en cave, permettant au vin d'atteindre son plein équilibre structurel.
Histoire et anecdotes
Le Voglar, qui signifie "foyer" dans le dialecte local, incarne l’âme du domaine fondé par Peter Dipoli en 1987 à Egna. Sur ce territoire exceptionnel du Haut-Adige, situé entre 500 et 600 mètres d’altitude, le cépage traditionnel Schiava a été courageusement remplacé par un Sauvignon Blanc en pureté. Ce choix résulte d’études approfondies démontrant que le sol riche en calcaire dolomitique préserve au mieux l’acidité et les arômes complexes des grappes, donnant naissance à une cuvée prestigieuse récompensée par 95 points Vinous pour le millésime 2021.
Récompenses
-
2021
95/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1987
- Oenologue: Peter Dipoli
- Bouteilles produites: 40.000
- Hectares: 5
| Nom | Dipoli Alto Adige Sauvignon Voglar 2021 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Dipoli Peter |
| Histoire | et anecdotesLe Voglar, qui signifie "foyer" dans le dialecte local, incarne l’âme du domaine fondé par Peter Dipoli en 1987 à Egna. Sur ce territoire exceptionnel du Haut-Adige, situé entre 500 et 600 mètres d’altitude, le cépage traditionnel Schiava a été courageusement remplacé par un Sauvignon Blanc en pureté. Ce choix résulte d’études approfondies démontrant que le sol riche en calcaire dolomitique préserve au mieux l’acidité et les arômes complexes des grappes, donnant naissance à une cuvée prestigieuse récompensée par 95 points Vinous pour le millésime 2021. |
| Origine | Voglar, Egna (Bolzano) |
| Composition du sol | Sol sableux avec une forte présence de squelette calcaire d'origine dolomitique |
| Système de culture | Cordon simple (Guyot) |
| Plantes par hectare | 5 000 à 7 500 plants par hectare |
| Récolte | Mi-septembre/fin septembre |
| Fermentation | Environ dix jours |
| Technique de production | Fermentation alcoolique en grandes cuves d'acacia; élevage sur lies avec bâtonnage périodique; fermentation malolactique évitée. |
| Vinification | La fermentation alcoolique dure environ dix jours et se déroule dans de grandes cuves en acacia de 19 à 58 hl. La fermentation malolactique est évitée et le vin reste sur ses lies de fermentation dans les fûts jusqu'au mois de mai suivant la vendange. Au cours des trois premiers mois suivant la fermentation, un bâtonnage est effectué tous les dix jours. Le vin est ensuite mis en bouteille et reste en cave jusqu'en janvier de l'année suivante avant d'être commercialisé. |
| Vieillissement | Le vin reste sur ses lies de fermentation en fût jusqu’en mai suivant la vendange; durant les 3 premiers mois après la fermentation, un bâtonnage est effectué tous les 10 jours; il est ensuite mis en bouteille et affiné en cave jusqu’en janvier de l’année suivante avant sa commercialisation. |
| Allergènes | Contient des sulfites |