Costa Arente
Costa Arente Amarone della Valpolicella Valpantena 2019
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 16.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 50% Corvina, 20% Corvinone, 15% Rondinella |
| Vieillissement | La phase la plus longue dans la production de l'Amarone est le vieillissement. À la fin du mois de mai, le vin est transféré dans des fûts en chêne de différentes capacités, 25 hl et 5 hl, où il reste pendant plus de 36 mois. Avant la mise en bouteille, les deux masses sont mélangées. |
Description
Icône d'un territoire, l'Amarone est à juste titre sur le podium des "Grands Rouges" d'Italie. Comme dans peu d'autres cas de la scène vinicole du Pays, pour produire un grand Amarone, la vocation du terroir ne suffit pas : on peut définir l'Amarone comme un "vin de processus", précisément parce que le processus de production - lent et plein de variables à prendre en compte - a une influence décisive sur le profil du vin. Costa Arente aborde cette production avec le respect dû à un vin qui est aussi un symbole, mais avec l'ambition de produire l'un des meilleurs Amarone du monde. C'est pourquoi aucun aspect de la production n'a été négligé : pour atteindre un objectif aussi ambitieux, chaque détail est décisif.
Récompenses
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2019
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2019
2Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2019
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 2015
- Oenologue: Giovanni Casati
- Bouteilles produites: 46.000
- Hectares: 17
C'est ici, avec une exposition favorable, un microclimat particulier et une pente raide, que sont cultivés les cépages typiques de la Valpolicella : Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta ; ce terroir confère aux raisins une élégance aromatique particulière, une grande minéralité et aux vins une excellente capacité de vieillissement.
Un domaine d'excellence pour une production d'excellence, où l'équilibre entre tradition et techniques de pointe et le travail quotidien de l'agronome Giovanni Casati ont porté les vins produits à des niveaux d'excellence en très peu de temps ; cette année, l'Amarone 2015 se trouve sur la plus haute marche du podium, obtenant un résultat exceptionnel en si peu d'années de production. Lire la suite
| Nom | Costa Arente Amarone della Valpolicella Valpantena 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 16.0% par volume |
| Cépages | 50% Corvina, 20% Corvinone, 15% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Costa Arente |
| Origine | Grezzana (Verona) |
| Système de culture | Pergola Véronèse. |
| Rendement par hectare | 20 hectolitres |
| Récolte | Entre fin septembre et début octobre, les raisins sont récoltésà la main et placés dans des caisses pour être " reposés ", c'est-à-dire séchés. Chaque caisse ne contient pas plus de 5 kg de raisins, afin de permettre une bonne aération de chaque grappe et d'assurer l'homogénéité du processus de séchage. L'une des étapes clés de la technique de production d'un grand Amarone est le "passerillage", le moment où les raisins acquièrent une plus grande concentration et où un riche profil aromatique se développe. Placés dans des caisses à l'intérieur de grandes salles à température contrôlée et ventilée, les raisins sont maintenus à une température et à un niveau d'humidité contrôlés afin d'obtenir le bon degré de séchage pour chacune des variétés qui composeront notre Amarone. Après 100 jours, les raisins, selon la variété, ont perdu 30 à 35% de leur poids et sont prêts à être vinifiés. |
| Vinification | Les raisins sont contrôlés grappe par grappe avant d'être égrappés : cela garantit que seulement les meilleurs sont sélectionnés pour faire partie de notre Amarone. Ensite, ont lieu le foulage et la vinification dans des cuves en acier à température contrôlée : macération lente pendant 30 jours, dont 12 à froid, avec 3 pigeages par jour pour faciliter l'extraction des polyphénols, tels que les tanins et les anthocyanes, présents dans la peau des raisins. |
| Vieillissement | La phase la plus longue dans la production de l'Amarone est le vieillissement. À la fin du mois de mai, le vin est transféré dans des fûts en chêne de différentes capacités, 25 hl et 5 hl, où il reste pendant plus de 36 mois. Avant la mise en bouteille, les deux masses sont mélangées. |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 8.4 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |