Colombo Cascina Pastori
Colombo Alta Langa Rosè Brut 2021
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| Denomination | Alta Langa DOCG |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.5% par volume |
| Area | Piedmont (Italie) |
| Grape varieties | 100% Pinot Nero |
| Aging | La fermentation secondaire a lieu en bouteille selon le Metodo Classico pendant environ 40 à 50 jours dans les caves souterraines fraîches de Colombo, suivie d'une maturation sur les lies pendant une période minimale de 60 mois. Remuage traditionnel sur pupitres et dégorgement à la glace. Suit une période idéale de vieillissement en bouteille. |
Détails
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Producteur
Colombo Cascina Pastori
De ce vignoble
- Année de création: 2004
- Oenologue: Riccardo Cotarella, Daniele Carboni
- Bouteilles produites: 70.000
- Hectares: 10
C'est ce qui se passe à Bubbio, un petit village au cœur de la Langa Astigiana, où le vignoble a des racines qui remontent à l'époque romaine. Après l'achat, en 2004, des neuf hectares de vignoble entourant la Cascina Pastori, l'initiative a fait ses premiers pas en 2006 avec l'inauguration de la nouvelle cave à vin, conçue dans le respect de l'environnement. Mais c'est une rencontre "fortuite" en juillet 2010 qui a permis à l'entreprise d'élargir ses perspectives : à partir du moment où Colombo et l'œnologue Riccardo Cotarella sont entrés en contact, la nouvelle ère de l'Azienda vitivinicola Colombo Antonio e Figli est née. Andrea suit les activités de vinification au quotidien.
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| Name | Colombo Alta Langa Rosè Brut 2021 |
|---|---|
| Type | Rosé vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Denomination | Alta Langa DOCG |
| Vintage | 2021 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 12.5% par volume |
| Grape varieties | 100% Pinot Nero |
| Country | Italie |
| Region | Piedmont |
| Vendor | Colombo Cascina Pastori |
| Origin | Bubbio (AT) |
| Climate | Altitude : 250 m. a.s.l. |
| Cultivation system | Guyot |
| Plants per hectare | 5200 |
| Yield per hectare | 65 q. |
| Harvest | Élaboré à partir de 100% de raisins Pinot Noir, sélectionnés dans le vignoble, cueillis à la main dans de petites caisses et provenant exclusivement des vignobles de Bubbio, dans la province d'Asti. |
| Wine making | La récolte est suivie d'un pressurage très doux. Le moût subit une clarification statique suivie d'une fermentation à température contrôlée (12 - 13 °C) dans des cuves en acier inoxydable. |
| Aging | La fermentation secondaire a lieu en bouteille selon le Metodo Classico pendant environ 40 à 50 jours dans les caves souterraines fraîches de Colombo, suivie d'une maturation sur les lies pendant une période minimale de 60 mois. Remuage traditionnel sur pupitres et dégorgement à la glace. Suit une période idéale de vieillissement en bouteille. |
| Total acidity | 6.98 gr/L |
| Dry extract | 19.4 gr/L |
| Allergens | Contains sulphites |