Chianti Classico Gran Selezione Cornia 2020

Description

Chianti Classico Gran Selezione rouge tranquille, 14,5 % vol., produit par Colombaio di Cencio. 100 % Sangiovese, bouteille de 0,75 l, millésime 2020. Ce vin est né au cœur du Chianti Classico, à Gaiole in Chianti, à partir de raisins Sangiovese cultivés avec passion et respect de la nature. Élevé pendant environ 30 mois en barriques et tonneaux de premier passage, ce vin offre une complexité et une élégance uniques. Au nez, il dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de prune, avec des touches de vanille et d'épices. Sa robe est d'un rouge rubis intense. En bouche, il est ample et élégant, équilibré et vif, avec des tanins soyeux et fondants. La finale est longue et persistante. Il accompagnera à merveille les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.

Détails

Parfum

Le nez présente des notes de fruits rouges mûrs, de prune avec des nuances de vanille et d'épices.

Couleur

Rouge rubis intense.

Goût

En bouche, l'attaque est enveloppante et élégante, équilibrée mais vive avec des tanins doux et soyeux. La finale est longue et persistante.

Servir à :

16 - 18 °C.

Longévité :

10 - 15 ans

Temps de décantation :

1 heure

Producteur

Producteur

Colombaio di Cencio

De ce vignoble

• Oenologue: Manuel Pieri
• Bouteilles produites: 250.000
• Hectares: 25

Colombaio di Cencio a été fondé par l'entrepreneur allemand Werner Ernest Wilhelm qui, tombé amoureux du Chianti en 1993, a décidé de transformer une maison de campagne entourée de bois en une cave où tradition et modernité se mêlent harmonieusement. La cave est située à Gaiole in Chianti, dans l'une des régions les plus nobles de Toscane, entre Sienne et Florence, berceau du Chianti Classico et dans l'une des cinq communes incluses dans le règlement de production de ce vin.

Avec 25 hectares de vignobles entièrement cultivés selon les méthodes de l'agriculture biologique, les différences de sol et de climat des différentes zones confèrent aux vins produits leurs caractéristiques particulières : des variétés telles que le Merlot, le Cabernet Franc, le Chardonnay et le Sauvignon sont cultivées. Malgré la diversité de la production, le Sangiovese reste l'essence de la cave avec l'un des cépages les plus importants et les plus anciens d'Italie Lire la suite

Toscane

Fiche Technique

Nom	Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione Cornia 2020
Type	Rouge tranquille
Dénomination	Chianti Classico DOCG
Millésime	2020
Format	0,75 l
Teneur en alcool	14.5% par volume
Cépages	100% Sangiovese
Pays	Italie
Région	Toscane
Fournisseur	Colombaio di Cencio
Origine	Lieu-dit Cornia
Climat	Altitude : 460 m. a.s.l. Exposition : sud/ouest.
Composition du sol	Le sol qui distingue ce vin est caractérisé, depuis sa formation à partir du massif du Chianti, par une forte compacité calcaire reposant sur une base gréseuse. Ce type de sol limite la vigueur de la vigne, allonge le cycle végétatif et renforce la structure du Chianti. Orientée sud-sud-ouest, une pente caractérisée par des vents frais en forme d'amphithéâtre.
Récolte	Fin septembre, premiers jours d'octobre. Vendanges exclusivement manuelles avec sélection des meilleurs raisins Sangiovese et transfert rapide en cave pour l'égrappage sans foulage.
Vinification	dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 21 jours, avec post-macération par capuchon immergé pendant 2 mois. Soutirage et pressurage.
Vieillissement	Élevé pendant environ 30 mois dans des barriques et des tonneaux qui ne sont pas neufs.
Allergènes	Contient des sulfites