Gerardo Cesari
Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2019
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 80% Corvina, 20% Rondinella |
| Vieillissement | La technique du "Ripasso" est utilisée depuis toujours dans la Valpolicella et peut être résumée comme la pratique consistant à passer des vins du même millésime ou des millésimes précédents sur le marc fermenté de raisins secs pour produire de l'Amarone. Fondamentalement, l'objectif est de renforcer et de consolider le Valpolicella, fruit d'un assemblage d'environ 80 % de Corvina Veronese et 20 % de Rondinella, en prélevant ce qui reste dans le marc noble de l'Amarone Bosan. Ce processus dure environ 15 jours, le vin Valpolicella ainsi "ripé" acquiert de la couleur, de la structure, des arômes, des tanins et environ 1÷1,5 degré d'alcool de plus que le vin d'origine. |
Description
Après l'expérience qui nous a permis d'obtenir un grand Amarone Bosan, 2001 a été l'année où ce Valpolicella Superiore Ripasso a pris forme. Il est né en mars avec le passage, pendant environ 15 jours, du vin du même nom sur le marc séché du vignoble Bosan. Cette technique, typique et historiquement liée à la Valpolicella, renforce et consolide un vin, en le définissant d'une manière unique et non reproductible. À la fin de la période de "ripasso", le soutirage a permis d'obtenir un produit très riche en couleur, en corps, en arômes et en tanins. Après la fermentation malolactique, le vieillissement ultérieur en barriques et en fûts de chêne français et une longue période de repos en bouteille, ce produit est prêt à être dégusté.
Récompenses
-
2019
2L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
- Année de création: 1936
- Oenologue: Michele Gamba
- Bouteilles produites: 3.000.000
- Hectares: 140
| Nom | Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.0% par volume |
| Cépages | 80% Corvina, 20% Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Gerardo Cesari |
| Vinification | La technique du "Ripasso" est utilisée historiquement à Valpolicella et peut être résumée comme la pratique consistant à passer des vins du même millésime ou des millésimes précédents sur le marc fermenté de raisins secs pour produire de l'Amarone. Fondamentalement, l'objectif est de renforcer et de consolider le Valpolicella, fruit d'un assemblage d'environ 80 % de Corvina Veronese et 20 % de Rondinella, en prélevant ce qui reste dans le marc noble de l'amarone Bosan. Ce processus dure environ 15 jours, le vin Valpolicella ainsi "ripé" acquiert de la couleur, de la structure, des arômes, des tanins et environ 1÷1,5 degré d'alcool de plus que le vin d'origine. |
| Vieillissement | La technique du "Ripasso" est utilisée depuis toujours dans la Valpolicella et peut être résumée comme la pratique consistant à passer des vins du même millésime ou des millésimes précédents sur le marc fermenté de raisins secs pour produire de l'Amarone. Fondamentalement, l'objectif est de renforcer et de consolider le Valpolicella, fruit d'un assemblage d'environ 80 % de Corvina Veronese et 20 % de Rondinella, en prélevant ce qui reste dans le marc noble de l'Amarone Bosan. Ce processus dure environ 15 jours, le vin Valpolicella ainsi "ripé" acquiert de la couleur, de la structure, des arômes, des tanins et environ 1÷1,5 degré d'alcool de plus que le vin d'origine. |
| Acidité totale | 5.8 gr/L |
| Extrait sec | 30.1 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |