Cavit
Trentino Superiore Muller Thurgau Zeveri 2024
Autres années :
2022| Dénomination | DOC Trentino Superiore Muller Thurgau |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Müller Thurgau |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox, avec conservation sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille. |
| Autres années | 2022 |
- Dénomination et millésime: Trentino Superiore DOC, vin blanc tranquille 2024 en bouteille de 0,75 l
- Cépage et style: 100% Müller Thurgau; goût frais, vif et persistant, 12,5% vol
- Arômes et goût: notes d'agrumes frais, pêche, sauge, sureau et ortie; bouquet intense et net
- Vinification: macération sur les peaux, fermentation à 16–18 °C et élevage en cuve inox
- Accords: parfait en apéritif, idéal avec des entrées de la mer et des grillades de poissons maigres
Description
Quel type de vin est-ce
Zeveri Müller Thurgau de Cavit est un vin blanc tranquille provenant de la région du Trentin Supérieur. À l'œil, il se présente avec une robe jaune paille pâle, rehaussée de délicats reflets verdâtres. Le bouquet aromatique est intense et net, caractérisé par des arômes d'agrumes frais, de pêche, de sauge, de sureau et d'ortie. En bouche, il offre une gorgée agréablement fraîche, vive et très persistante. C'est un excellent choix pour accompagner des premiers plats de la mer et de savoureuses grillades de poissons maigres, exprimant pleinement sa personnalité lorsqu'il est servi dans un verre rhénan classique.
D'où vient-il
Les raisins de Müller Thurgau poussent dans des zones spécifiques du Trentin, en particulier dans la pittoresque Vallée de Cembra et dans la région de Stenico, située dans les Vallées Giudicarie. Les vignobles se trouvent à une altitude comprise entre 600 et 750 mètres, une hauteur essentielle pour préserver la finesse aromatique et la fraîcheur naturelle du fruit. La gestion agronomique prévoit des systèmes de pergola simple et Guyot, maintenant un rendement limité. Les vignes, âgées de quinze à vingt ans, garantissent une expression fidèle à la profonde vocation montagnarde de ce territoire.
Comment est-il produit
La production commence par une sélection des grappes à la vigne, suivie d'un égrappage et d'un pressurage délicat. Le moût est rapidement refroidi et laissé en macération avec les peaux pendant quelques heures, afin de favoriser l'extraction des composés aromatiques. Après un pressurage doux, l'ajout du pied de cuve lance la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Le processus se termine par un affinage minutieux sur lies fines, toujours en cuve inox, ce qui confère au vin plus de structure et de complexité.
Histoire et anecdotes
Né à la fin du XIXe siècle grâce à l’intuition du Suisse Hermann Müller, ce cépage fascinant a trouvé son terroir de prédilection entre 600 et 750 mètres d’altitude dans la Vallée de Cembra et les Vallées Giudicarie. Ce vin blanc d’exception signé Cavit, cave historique et renommée, associe ses origines à une extraordinaire vocation montagnarde. Le prestige du Zeveri Müller Thurgau est confirmé par les médailles d’or remportées lors du célèbre Mondial des Vins Extrêmes, qui garantissent son excellence inimitable à chaque gorgée.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1950
- Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectares: 6.350
Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.
En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.
Les vins suivants ont été primés au Concours national des vins Rosé Rosé 2022 : - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO : note 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO : note 92/100 Les vins primés seront inclus dans le Guide du Rosé Rosé - Guide to Drinking Rose 2022. Lire la suite
| Nom | Cavit Trentino Superiore Muller Thurgau Zeveri 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Trentino DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Müller Thurgau |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cavit |
| Histoire | et anecdotesNé à la fin du XIXe siècle grâce à l’intuition du Suisse Hermann Müller, ce cépage fascinant a trouvé son terroir de prédilection entre 600 et 750 mètres d’altitude dans la Vallée de Cembra et les Vallées Giudicarie. Ce vin blanc d’exception signé Cavit, cave historique et renommée, associe ses origines à une extraordinaire vocation montagnarde. Le prestige du Zeveri Müller Thurgau est confirmé par les médailles d’or remportées lors du célèbre Mondial des Vins Extrêmes, qui garantissent son excellence inimitable à chaque gorgée. |
| Origine | Riva di Vallarsa dans la vallée du Leno, Cimone sur les pentes du Monte Bondone et Stenico dans les vallées Giudicarie |
| Système de culture | Pergola simple et Guyot |
| Rendement par hectare | 90 q/ha |
| Température de fermentation | 16–18 °C |
| Technique de production | Éraflage et foulage délicat; refroidissement rapide du moût et courte macération au contact des peaux; pressurage doux; démarrage avec « pied de cuve »; fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée (16–18 °C); élevage sur lies fines en cuves inox jusqu’à la mise en bouteille. |
| Vinification | Après une sélection minutieuse à la vigne, les grappes sont éraflées et foulées délicatement. Le moût est rapidement refroidi et laissé en contact avec les peaux pendant quelques heures afin de faciliter l’extraction aromatique. S’ensuit un pressurage doux et l’ajout du « pied de cuve » pour démarrer la fermentation alcoolique, qui se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 16 à 18 °C; élevage en cuve inox, avec conservation sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox, avec conservation sur lies fines jusqu’à la mise en bouteille. |
| Acidité totale | 6.1 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |