Cava d'Onice
Brunello di Montalcino Colombaio 2019
| Dénomination | Brunello di Montalcino DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Vieillissement | Contenants de vieillissement : fûts de chêne français de 500 Lt à 1500 Lt. Durée de vieillissement : 4 ans selon le cahier des charges, dont 3 ans en bois et 12 mois en bouteille dans des locaux à température contrôlée. Ces durées peuvent varier en fonction des exigences du millésime. |
| Année | 2019 |
| Nom du Produit | Brunello di Montalcino Colombaio 2019 |
| Couleur | Rouge rubis intense, assez profond, brillant. |
| Parfum | Bagage aromatique intense, où les notes de fruits mûrs, notamment de prune et de myrtille, laissent place à des notes minérales et balsamiques complexes. |
| Goût | Très bien équilibré en bouche, avec un corps solide et une fraction tannique bien équilibrée et bien amalgamée avec les autres composants. Finale remarquablement longue. |
| Accords | Outre les plats mentionnés dans le Brunello Cava d'Onice, tartare de chianina à la truffe blanche de San Giovanni d'Asso ou à la truffe blanche d'Alba, Tortelli maremmani au ragoût de Cinta Senese et tripes au safran du Val d'Orcia. |
| Région | Toscane |
| Pays | Italie |
Description
Un vin rouge tranquille de Toscane, Brunello di Montalcino DOCG, 14,5 % vol., 100 % Sangiovese, produit par Cava d'Onice. Un vin né de la passion d'une famille pour le Brunello, une expression pure du terroir de Montalcino. Vendanges manuelles début octobre. Macération des raisins de 21 à 28 jours. Élevage de 4 ans, dont 3 en fût et 12 mois en bouteille. Sa robe est d'un rouge rubis intense et brillant. Le nez est intense, avec des notes de fruits mûrs, notamment de prune et de myrtille, qui laissent place à des arômes complexes de minéraux et de balsamiques. Très équilibré en bouche, avec une belle structure et des tanins soyeux qui se marient harmonieusement aux autres composantes. Finale remarquablement longue.
Récompenses
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2019
93/100
Decanter est un magazine sur le vin et l'art de vivre, publié chaque mois dans environ 90 pays. Le magazine inclut les actualités du secteur, des guides de collection et des conseils sur le vin et les spiritueux.
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2019
95/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
Je crois au Brunello di Montalcino et je crois aux caractéristiques uniques que le Sangiovese cultivé à Montalcino est capable d'exprimer. La cave Cava d'Onice est gérée uniquement par moi-même et ma famille. Mes vins doivent être l'expression pure du territoire dans lequel ils sont nés. Lire la suite
| Nom | Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Brunello di Montalcino DOCG |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Cava d'Onice |
| Climat | Altitude : 450 m. Exposition : Ouest. |
| Composition du sol | Sols à texture moyenne, riches en argile et en calcium. |
| Système de culture | Cordon éperonné |
| Plantes par hectare | 4000 |
| Rendement par hectare | 40 hl |
| Récolte | Manuel, début octobre. |
| Température de fermentation | < 30 °C |
| Fermentation | environ 10 jours (selon le millésime). |
| Vinification | Ecrasement doux. Récipients en ciment. Temps de macération des raisins : 21 à 28 jours. Fermentation malolactique : réalisée après la fermentation alcoolique. |
| Vieillissement | Contenants de vieillissement : fûts de chêne français de 500 Lt à 1500 Lt. Durée de vieillissement : 4 ans selon le cahier des charges, dont 3 ans en bois et 12 mois en bouteille dans des locaux à température contrôlée. Ces durées peuvent varier en fonction des exigences du millésime. |
| Allergènes | Contient des sulfites |