Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala 2024

Description

Le San Giovanni della Sala est produit par Antinori sur les terres jouxtant le Castello della Sala, un ancien château médiéval construit en 1350 par des partisans venus en Italie avec Charlemagne dans le but de conquérir Orvieto. Compte tenu du fort potentiel de la région pour la production de vins blancs, la famille Antinori décida en 1940 d'acquérir le château, laissé à l'abandon pendant des décennies, et de lui redonner sa splendeur d'antan. Sur les 170 hectares de terres, seuls des cépages blancs sont cultivés, à l'exception du Pinot Noir, autochtones et non autochtones, afin d'exprimer dans chaque vin une vision moderne d'un terroir ancestral. Le domaine viticole adopte une approche moderne de la vinification et a été conçu pour garantir la qualité et la fraîcheur des vins produits, tout en préservant la cave historique existante depuis le XVIe siècle dans les caves de la forteresse. L'Antinori San Giovanni della Sala est issu d'un assemblage de cépages autochtones, le Grechetto et le Procanico, avec le Pinot Bianco et le Viognier, pour produire un Orvieto Classico DOC qui exprime un style nouveau et unique. Les quatre vignes, cultivées sur un sol principalement argileux riche en coquillages fossilisés, sont vendangées tout au long du mois de septembre. Une partie du moût est macérée à froid au contact des peaux pendant environ 6 heures à une température d'environ 10 °C, tandis que l'autre partie est pressée. Afin de sublimer les caractéristiques de chaque cépage, la vinification se déroule séparément en cuves inox à 16 °C. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant plusieurs mois pour affiner sa structure et son élégance avant d'être assemblé et mis en bouteille. Le San Giovanni della Sala est produit depuis 1990 et est reconnu pour son intensité, sa fraîcheur et son explosion fruitée en bouche.

Détails

Parfum

Le nez impressionne par son bouquet fin, caractérisé par d'agréables notes florales et des fruits mûrs tels que la pêche et l'ananas.

Couleur

Jaune paille clair avec des reflets verdâtres.

Goût

En bouche, il est enveloppant, équilibré, persistant et soutenu par une bonne fraîcheur.

Servir à :

08 - 10 °C.

Longévité :

03 - 05 ans

Producteur

Producteur

Castello della Sala (Antinori)

De ce vignoble

• Année de création: 1940
• Oenologue: Massimiliano Pasquini
• Bouteilles produites: 866.586
• Hectares: 229

Le Castello della Sala est situé en Ombrie, non loin de la frontière avec la Toscane, à environ 18 kilomètres de la ville historique d'Orvieto. Les terres du château, un imposant manoir datant du Moyen Âge, s'étendent sur 600 hectares, dont 229 hectares sont plantés de vignes, à mi-chemin entre la rivière Paglia et le sommet du Monte Nibbio. Les 229 hectares de vignobles, cultivés avec des variétés traditionnelles telles que le Procanico et le Grechetto, mais aussi avec le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Sèmillon, le Pinot Bianco, le Viognier et un petit quota de Traminer et de Riesling, sont situés à une altitude comprise entre 220 et 470 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs, à une exception près : le pinot noir trouve dans ce terroir les conditions idéales pour s'exprimer au mieux. La zone se caractérise par des sols plutôt argileux, calcaires, riches en coquillages fossiles, des vignobles bien exposés au soleil levant et d'excellentes amplitudes thermiques. Lire la suite

Ombrie

Fiche Technique

Nom	Castello della Sala Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala 2024
Type	Blanc tranquille
Dénomination	Orvieto DOC
Millésime	2024
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.0% par volume
Cépages	Grechetto, Pinot Bianco, Trebbiano Toscano, Viognier
Pays	Italie
Région	Ombrie
Fournisseur	Castello della Sala (Antinori)
Origine	Loc. Sala - Ficulle (TR)
Température de fermentation	16 °C
Vinification	À leur arrivée à la cave, les raisins ont été vinifiés séparément par variété afin de mettre en valeur les caractéristiques de chaque cépage. Une partie du moût a subi une macération à froid, en restant en contact avec les peaux pendant environ 6 heures à une température de 10 °C, avant d'être associée à celle obtenue par le pressurage doux et direct des raisins. Le moût ainsi obtenu a été transféré dans des cuves en acier inoxydable où a eu lieu la fermentation alcoolique à une température contrôlée de 16 °C.
Vieillissement	Le vin est resté sur ses lies pendant plusieurs mois pour améliorer la structure, l'élégance et la minéralité jusqu'à l'assemblage et la mise en bouteille.
Allergènes	Contient des sulfites