Castello della Sala (Antinori)
Muffato della Sala 0.5L 2023
| Dénomination | IGT Umbria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,50 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | Grechetto, Riesling, Sauvignon, Semillon, Traminer Aromatico |
| Vieillissement | Maturation pendant environ 6 mois en barriques de chêne français (Alliers et Tronçais), puis affinage pendant environ 2 ans en cuves inox. |
| Autres années | 2013 , 2024 |
- Type: Vin blanc liquoreux doux issu de pourriture noble, Umbria IGT, millésime 2023, bouteille de 0,50 L
- Cépages: Grechetto, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon et Gewürztraminer
- Arômes: Notes d'agrumes, de pêche, d'abricot sec et de safran, bouquet intense
- Saveur: Doux, moelleux, bien équilibré, légère salinité marine et très longue persistance
- Service et accords: Température 10-12 °C; 12,5 % vol.; idéal avec des fromages à pâte persillée et des pâtisseries sèches
Description
Quel type de vin est-ce
Le Muffato della Sala du Castello della Sala est un vin blanc doux et enveloppant, issu d’un harmonieux assemblage de raisins Grechetto, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon et Gewürztraminer. Son caractère distinctif provient du développement de la Botrytis cinerea, la précieuse pourriture noble qui déshydrate les baies en concentrant sucres et arômes. Au nez, il offre de profonds arômes d’agrumes, des notes de pêche et d’abricot séché, accompagnées de légères touches de safran. En bouche, il propose une gorgée équilibrée, avec une salinité iodée raffinée qui équilibre parfaitement la douceur, se terminant sur une persistance très longue.
D’où vient-il
Les raisins proviennent des vignobles d’Ombrie, dans la commune de Ficulle, situés entre 200 et 470 mètres d’altitude. Le microclimat local bénéficie de fortes amplitudes thermiques et de brumes matinales, conditions indispensables au développement naturel de la pourriture noble sur les grappes. Les sols argileux, riches en fossiles marins, confèrent au vin une empreinte minérale marquée. Dans cette zone particulièrement propice, l’excellente exposition au soleil définit un terroir unique, capable d’apporter structure et équilibre gustatif irréprochable.
Comment est-il produit
La vendange tardive est réalisée manuellement entre fin octobre et début novembre, avec plusieurs passages pour ne récolter que les baies touchées par la pourriture noble. À la cave, les grappes subissent une sélection rigoureuse sur tapis, suivie d’un pressurage doux sans éraflage. Le moût fermente en cuves inox pendant environ 18 jours. L’élevage se poursuit pendant six mois en précieuses barriques de chêne français. Le processus s’achève par deux ans d’affinage en acier inoxydable, étape clé pour harmoniser la douceur et fixer la large palette aromatique.
Histoire et anecdotes
Né en 1987 au Château della Sala d’Antinori, ce vin voit le jour grâce à l’action de la pourriture noble. Les brumes matinales de l’Ombrie enveloppent les grappes lors des vendanges tardives, favorisant le développement du Botrytis cinerea: un processus naturel qui déshydrate les baies en concentrant sucres et arômes, créant ainsi un vin liquoreux doux d’une extraordinaire onctuosité. L’excellence de son assemblage raffiné a été récompensée en 2023 par les plus hautes distinctions des guides Bibenda et Vitae AIS.
Récompenses
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2023
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2023
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
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2023
91/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1940
- Oenologue: Massimiliano Pasquini
- Bouteilles produites: 866.586
- Hectares: 229
Le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs, à une exception près : le pinot noir trouve dans ce terroir les conditions idéales pour s'exprimer au mieux. La zone se caractérise par des sols plutôt argileux, calcaires, riches en coquillages fossiles, des vignobles bien exposés au soleil levant et d'excellentes amplitudes thermiques. Lire la suite
| Nom | Castello della Sala Muffato della Sala 0.5L 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc botrytisés moelleux |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,50 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | Grechetto, Riesling, Sauvignon, Semillon, Traminer Aromatico |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Castello della Sala (Antinori) |
| Histoire | et anecdotesNé en 1987 au Château della Sala d’Antinori, ce vin voit le jour grâce à l’action de la pourriture noble. Les brumes matinales de l’Ombrie enveloppent les grappes lors des vendanges tardives, favorisant le développement du Botrytis cinerea: un processus naturel qui déshydrate les baies en concentrant sucres et arômes, créant ainsi un vin liquoreux doux d’une extraordinaire onctuosité. L’excellence de son assemblage raffiné a été récompensée en 2023 par les plus hautes distinctions des guides Bibenda et Vitae AIS. |
| Origine | Castello della Sala, Ficulle (Terni), Ombrie, Italie |
| Climat | Forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, avec brouillards matinaux |
| Composition du sol | Terrains argileux, riches en fossiles marins |
| Récolte | Fin octobre - début novembre |
| Température de fermentation | Environ 17 °C |
| Fermentation | 18 jours |
| Technique de production | Produit à partir de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea) issus de vendanges tardives |
| Vinification | Après le transfert à la cave, les grappes ont été soigneusement sélectionnées sur un tapis de tri; une légère foulage a suivi, sans éraflage. Après le pressurage, le moût a fermenté en cuves inox pendant 18 jours à environ 17 °C; le vin a ensuite été élevé pendant environ 6 mois en barriques de chêne français (Allier et Tronçais) puis affiné pendant environ 2 ans en cuves inox. |
| Vieillissement | Maturation pendant environ 6 mois en barriques de chêne français (Alliers et Tronçais), puis affinage pendant environ 2 ans en cuves inox. |
| Allergènes | Contient des sulfites |