Castello della Sala (Antinori)
Bramito della Sala Chardonnay 2025
| Dénomination | IGT Umbria |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Ombrie (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
- Cépage et style: Chardonnay pur, vin blanc tranquille au profil élégant et minéral
- Région et sols: Castello della Sala en Ombrie, sols argilo-calcaires avec présence de fossiles marins
- Vinification: Macération à froid pendant 2 à 4 heures, fermentation en fûts de bois et en cuves inox à 16-18°C
- Arômes et goût: Notes de pomme jaune et d'agrumes, grande salinité et finale d'amande salée
- Accords et données: S'accorde avec sushi et crustacés, 12,5% vol, bouteille de 0,75 l
Description
Quel type de vin est-ce
Le Bramìto della Sala est un vin blanc tranquille élégant, véritable expression du terroir de l’Ombrie. Issu de raisins Chardonnay, il se présente avec une robe jaune paille aux reflets dorés. Le bouquet dévoile des arômes de pomme jaune, de genêt et d’agrumes, avec de légères notes de pâtisserie et de beurre de noisette. En bouche, il révèle une minéralité marquée et une dynamique fluide, soutenue par une salinité rappelant l’amande salée. Cet équilibre le rend parfait avec les crustacés et le sushi, tout en sublimant également les plats végétariens et les fromages à pâte molle.
D’où vient-il
Les raisins proviennent des vignobles du Castello della Sala, domaine ombrien d’Antinori situé près d’Orvieto. Les coteaux bénéficient d’une excellente exposition et d’une ventilation constante. Le sol argilo-calcaire, riche en fossiles marins sédimentaires, confère au vin sa typicité saline. L’altitude assure une forte amplitude thermique, idéale pour concentrer les arômes. Le climat tempéré permet au Chardonnay de mûrir lentement, exaltant ainsi au maximum la fraîcheur expressive du fruit.
Comment est-il produit
Les vendanges sélectionnent les grappes au meilleur potentiel aromatique. Après un pressurage doux, le moût subit une macération à froid sur les peaux pour optimiser l’extraction aromatique. La fermentation alcoolique se déroule séparément: une partie en fûts de bois, où a également lieu la fermentation malolactique, et l’autre en cuves inox pour préserver le caractère fruité. Enfin, les différentes cuvées sont assemblées dans un mélange harmonieux, trouvant ainsi l’équilibre parfait et la stabilité idéale pour la dégustation.
Histoire et anecdotes
Originaire des terres de l’ancienne forteresse du Castello della Sala, érigée en 1350 près d’Orvieto, ce vin fascinant exprime un patrimoine séculaire. Depuis 1940, la famille Antinori prend soin du domaine restauré, mettant en valeur un terroir de 170 hectares dédié presque exclusivement aux grands cépages blancs. Dans ce lieu enchanteur, où la vinification moderne respecte les caves historiques souterraines du XVIe siècle, le premier millésime a été produit en 1994, apportant dans le verre toute la magnificence d’une noble tradition.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1940
- Oenologue: Massimiliano Pasquini
- Bouteilles produites: 866.586
- Hectares: 229
Le Castello della Sala est une zone très adaptée à la production de vins blancs, à une exception près : le pinot noir trouve dans ce terroir les conditions idéales pour s'exprimer au mieux. La zone se caractérise par des sols plutôt argileux, calcaires, riches en coquillages fossiles, des vignobles bien exposés au soleil levant et d'excellentes amplitudes thermiques. Lire la suite
| Nom | Castello della Sala Bramito della Sala Chardonnay 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Umbria IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Ombrie |
| Fournisseur | Castello della Sala (Antinori) |
| Histoire | et anecdotesOriginaire des terres de l’ancienne forteresse du Castello della Sala, érigée en 1350 près d’Orvieto, ce vin fascinant exprime un patrimoine séculaire. Depuis 1940, la famille Antinori prend soin du domaine restauré, mettant en valeur un terroir de 170 hectares dédié presque exclusivement aux grands cépages blancs. Dans ce lieu enchanteur, où la vinification moderne respecte les caves historiques souterraines du XVIe siècle, le premier millésime a été produit en 1994, apportant dans le verre toute la magnificence d’une noble tradition. |
| Origine | Località La Sala, Ficulle (TR), près d'Orvieto, Ombrie |
| Climat | tempéré |
| Composition du sol | Sédiments marins fossiles avec infiltrations d’argile; sol argilo-calcaire riche en coquilles fossiles |
| Récolte | De la seconde moitié du mois d'août jusqu'à la première semaine de septembre |
| Température de fermentation | 16 8 °C |
| Technique de production | Fermentation alcoolique en partie en fûts de bois et en partie en cuves inox; courte macération à froid sur les peaux; fermentation malolactique uniquement pour la partie en bois |
| Vinification | À leur arrivée en cave, les grappes ont été éraflées et foulées délicatement. Le moût avec ses propres peaux a été refroidi à 10 °C et transféré dans des cuves en acier inoxydable pour une courte macération d'environ 2 à 4 heures. La fermentation alcoolique s'est déroulée en partie en fûts de bois et en partie en cuves inox à une température contrôlée de 16 8 °C; seule la partie élevée en bois a effectué la fermentation malolactique. Avant la mise en bouteille, les différents lots ont été assemblés. |
| Allergènes | Contient des sulfites |