Cascina Valle Asinari
Nizza 2020
| Dénomination | DOCG Nizza |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Albariño |
| Vieillissement | Vieillit 12 mois en foudre de chêne de Slavonie et 6 mois en bouteille. |
- Dénomination et millésime: Nizza DOCG 2020, vin rouge sec tranquille issu de raisins Barbera biologiques
- Profil aromatique: notes de cerise, griotte, violette, tabac, quinquina et épices
- Goût et structure: bouche ample et charnue, fraîcheur marquée, tanins denses et bien intégrés
- Vinification: en cuve ciment avec levures indigènes; 12 mois en fût de chêne, 6 en bouteille
- Service: carafer 1 heure, 17-20 °C; idéal avec gibier, agneau et fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Valle Asinari Nizza est un vin rouge sec et intense, issu de raisins Barbera cultivés en agriculture biologique. Dans le verre, il se présente avec une robe rubis cardinalice. Le profil aromatique est concentré: des arômes de confiture de cerises, de griottes, de violettes et de roses fanées émergent, mêlés à des notes de quinquina, de tabac et d'épices orientales. En bouche, il révèle un caractère ample et charnu, soutenu par une acidité vive qui dynamise la dégustation, se terminant par des tanins bien intégrés et une finale fruitée et persistante.
D'où vient-il
Ce vin est né au Piémont, au cœur de l'appellation Nizza, un territoire d'exception pour la culture de la Barbera. Il est le fruit de l'engagement de Cascina Valle Asinari, une maison qui a su valoriser un ancien domaine viticole. Les vignes sont gérées selon une philosophie rigoureuse afin de donner naissance à des vins expressifs et dotés d'un remarquable potentiel de vieillissement. L'utilisation du cépage en pureté met en valeur l'intensité aromatique et la tension acide typiques de cette zone d'excellence.
Comment est-il produit
La vinification se déroule en cuves en ciment, où le moût fermente pendant douze jours grâce à l'action des levures indigènes. Après le soutirage, la fermentation malolactique intervient pour adoucir le profil gustatif. L'élevage se poursuit pendant douze mois en grandes foudres de chêne de Slavonie, suivi d'une période de repos supplémentaire de six mois. La gestion méticuleuse de chaque étape consolide l'équilibre structurel du vin, garantissant une excellente longévité qui lui permet d'évoluer magnifiquement avec le temps.
Histoire et anecdotes
Née en 2015 suite à l’acquisition du domaine historique Bricco Asinari, cette jeune maison piémontaise exprime toute sa passion à travers le Nizza DOCG 2020. Issu de raisins Barbera biologiques, ce vin voit le jour sous la direction de l’œnologue Simone Borsari grâce à une fermentation en cuves ciment avec des levures indigènes. L’élevage minutieux de 12 mois en foudres de chêne de Slavonie puis de 6 mois supplémentaires en bouteille lui confère un caractère élégant, affirmé et charnu. Un projet ambitieux, développé sur 15 hectares, qui met en valeur avec brio la véritable vocation du terroir.
Récompenses
-
2020
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2015
- Oenologue: Simone Borsari
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 15
| Nom | Cascina Valle Asinari Nizza 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Nizza DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.5% par volume |
| Cépages | 100% Albariño |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cascina Valle Asinari |
| Histoire | et anecdotesNée en 2015 suite à l’acquisition du domaine historique Bricco Asinari, cette jeune maison piémontaise exprime toute sa passion à travers le Nizza DOCG 2020. Issu de raisins Barbera biologiques, ce vin voit le jour sous la direction de l’œnologue Simone Borsari grâce à une fermentation en cuves ciment avec des levures indigènes. L’élevage minutieux de 12 mois en foudres de chêne de Slavonie puis de 6 mois supplémentaires en bouteille lui confère un caractère élégant, affirmé et charnu. Un projet ambitieux, développé sur 15 hectares, qui met en valeur avec brio la véritable vocation du terroir. |
| Origine | Piémont, Italie |
| Fermentation | 12 jours |
| Technique de production | Fermentation en cuves en béton avec des levures indigènes; élevage de 12 mois en grands foudres de chêne de Slavonie et 6 mois en bouteille |
| Vinification | Fermentation en cuves de ciment pendant 12 jours avec des levures indigènes; soutirage des lies et fermentation malolactique ultérieure; élevage de 12 mois en grands fûts de chêne de Slavonie et 6 mois en bouteille. |
| Vieillissement | Vieillit 12 mois en foudre de chêne de Slavonie et 6 mois en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |