Cascina Valle Asinari
Barbera d'Asti Superiore 2023
| Dénomination | DOCG Barbera d'Asti Superiore |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Barbera |
| Vieillissement | 12 mois en foudre; 3 mois supplémentaires d'affinage en bouteille |
- Dénomination et cépage: Barbera d’Asti Superiore DOCG biologique, 100% Barbera, 14,5% vol
- Vinification: fermentation spontanée de 12 jours en cuves de ciment avec des levures indigènes
- Élevage: 12 mois en grands fûts de chêne français et de Slavonie, puis 3 mois en bouteille
- Notes de dégustation: robe rubis intense, bouche chaleureuse et complexe, acidité vive, tanins fins
- Service et accords: carafer 1 heure à 16-18°C; idéal avec des viandes braisées, du gibier, de la charcuterie et des fromages
Description
Quel type de vin est-ce
Le Cascina Valle Asinari Barbera d’Asti Superiore est un vin rouge biologique tranquille du Piémont, issu exclusivement de raisins Barbera. Il se présente dans le verre avec une robe rouge rubis profonde aux reflets violacés lumineux. Le bouquet aromatique est intense, dominé par des notes de fruits rouges, de confiture de prune et de myrtille, enrichies de touches balsamiques et d'épices élégantes. En bouche, il exprime une structure chaleureuse et complexe, habilement équilibrée par une acidité marquée qui assure une agréable tension gustative. Un style enveloppant, capable d’évoluer en bouteille jusqu’à une décennie.
D’où vient-il
Les raisins proviennent de San Marzano Oliveto, dans la province d’Asti, de vignobles en coteaux situés dans la partie la plus élevée du domaine. Grâce à une exposition idéale au sud et sud-est et à des altitudes proches de quatre cents mètres, les grappes atteignent une maturation lente et complète. Les sols hétérogènes, caractérisés par une alternance de sables, d’argiles et de roches calcaires, confèrent au vin une identité saline marquée. L’influence du climat continental, marqué par des hivers froids et des précipitations concentrées au printemps, contribue à forger des arômes profonds et une excellente longévité.
Comment est-il produit
Le processus de production commence par une fermentation spontanée d’environ douze jours, déclenchée par des levures indigènes dans des cuves en ciment. La fermentation malolactique est également réalisée dans le même matériau. L’élevage se poursuit ensuite pendant un an en grandes foudres de chêne français et de Slavonie, pour s’achever par trois mois supplémentaires de repos en bouteille. Ce parcours minutieux en cave façonne une bouche souple, tout en préservant la fraîcheur typique du cépage. La finale, longue et persistante, est soutenue par un tanin délicat et de plaisants retours minéraux.
Histoire et anecdotes
Née dans la partie la plus élevée des vignobles de San Marzano Oliveto, cette Barbera d’Asti Superiore DOCG biologique incarne l’âme authentique de la Cascina Valle Asinari. Élaboré par l’œnologue Simone Borsari, le vin est façonné selon des méthodes traditionnelles afin de mettre en valeur la véritable vocation du terroir. La vinification rigoureuse prévoit une fermentation spontanée en cuves de ciment, suivie de douze mois d’élevage en grands fûts de chêne français et de Slavonie. Un rouge d’une grande élégance, capable de séduire les sens et d’offrir une expérience inoubliable.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 2015
- Oenologue: Simone Borsari
- Bouteilles produites: 100.000
- Hectares: 15
| Nom | Cascina Valle Asinari Barbera d'Asti Superiore 2023 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Barbera d'Asti DOCG |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Barbera |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Cascina Valle Asinari |
| Histoire | et anecdotesNée dans la partie la plus élevée des vignobles de San Marzano Oliveto, cette Barbera d’Asti Superiore DOCG biologique incarne l’âme authentique de la Cascina Valle Asinari. Élaboré par l’œnologue Simone Borsari, le vin est façonné selon des méthodes traditionnelles afin de mettre en valeur la véritable vocation du terroir. La vinification rigoureuse prévoit une fermentation spontanée en cuves de ciment, suivie de douze mois d’élevage en grands fûts de chêne français et de Slavonie. Un rouge d’une grande élégance, capable de séduire les sens et d’offrir une expérience inoubliable. |
| Origine | San Marzano Oliveto, province d'Asti, Piémont, Italie |
| Climat | continental |
| Composition du sol | Sols variés: calcaires, argileux, rocheux et sableux (principalement sableux et argileux dans la région d'Asti). |
| Plantes par hectare | 4 000–5 000 pieds de vigne/ha |
| Fermentation | 12 jours |
| Technique de production | Fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves de ciment; fermentation malolactique en cuve de ciment; élevage en foudre de chêne et en bouteille |
| Vinification | Fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves de ciment pendant 12 jours; fermentation malolactique achevée en cuve de ciment. Élevage de 12 mois en foudre (chêne français et slavonien) puis 3 mois supplémentaires en bouteille. |
| Vieillissement | 12 mois en foudre; 3 mois supplémentaires d'affinage en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |