Grappa di Bassano 2012

Description

La Grappa Bassano de Capovilla est une eau-de-vie d'une grande valeur, fruit du savoir-faire de Vittorio Capovilla, considéré comme l'un des plus grands maîtres distillateurs de la scène internationale actuelle. Ce n'est pas un hasard si le grand vigneron Luigi Veronelli le surnommait « le plus noble des nobles parmi les distillateurs ». Cette grappa est obtenue à partir du marc de Bassano sans aucun ajout d'additifs ni d'arômes. Le processus strictement artisanal respecte et sublime les qualités organoleptiques d'une matière première de haute qualité et produit une grappa au goût authentique. La distillation est réalisée avec l'ancien alambic à bain-marie, dont l'usage se perd dans la nuit des temps. Cet alambic à repasse est spécifiquement conçu pour la distillation artisanale : sa chaudière doit être remplie manuellement à la fin de chaque cycle, ce qui exige la présence constante du maître distillateur. Ce n'est pas un hasard si Vittorio Capovilla supervise personnellement chaque étape. Le marc est chauffé lentement afin de préserver les précieuses substances aromatiques extraites des peaux de raisin. Celles-ci parviennent à la colonne de distillation avec l'alcool issu de la fermentation et se condensent dans le serpentin. À ce stade, le distillateur sépare les têtes et les queues du produit, sélectionnant avec soin le cœur qui donnera naissance à la Grappa Bassano Capovilla, diluée exclusivement avec de l'eau pure de Monte Grappa. Un savoir-faire qui exige passion, patience et expertise, pour un distillat d'une qualité exceptionnelle, reflet de la plus pure tradition italienne.

Producteur

Producteur

Capovilla

De ce vignoble

Ma passion pour le monde de la distillation est née par hasard en 1974, année où j'ai commencé à travailler avec des machines œnologiques. De nombreux voyages à l'étranger, en particulier en Suisse, en Allemagne et en Autriche, m'ont permis de découvrir le monde de la distillation qui, contrairement à l'Italie, reposait sur une culture complètement différente. À cette époque, dans notre pays, tout le monde avait l'ambition de distiller "quelque chose" à la maison, mais sans avoir les compétences nécessaires pour le faire.

Ma passion pour le monde des spiritueux est née par hasard en 1974, année où j'ai commencé à travailler avec des machines œnologiques. De nombreux voyages à l'étranger, notamment en Suisse, en Allemagne et en Autriche, m'ont permis de découvrir le monde de la distillation qui, contrairement à l'Italie, reposait sur une culture complètement différente. À cette époque, dans notre pays, tout le monde avait l'ambition de distiller "quelque chose" à la maison, mais sans en avoir les compétences. Lire la suite

Vénétie

Fiche Technique

Nom	Capovilla Grappa di Bassano 2012
Type	Eaux-de-vie
Format	0,70 l
Teneur en alcool	41.0% par volume
Pays	Italie
Région	Vénétie
Fournisseur	Capovilla
Origine	Rosà (VI)
Technique de production	100% de distillats (grappas non alcoolisées, non infusées, non aromatisées) obtenus par double distillation dans de petits alambics en cuivre au bain-marie ; ils reposent à pleine puissance pendant au moins un à deux ans dans des cuves en acier inoxydable (seuls les produits vieillis reposent ensuite dans du bois noble) ; ils sont ensuite dilués avec de l'eau de source et amenés au degré d'alcool souhaité, sans ajout de sucre, d'arômes ou de quoi que ce soit d'autre.
Allergènes	Contient des sulfites