Tenuta Campo di Sasso (Biserno)
Occhione 2025
| Dénomination | IGT Toscana |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Vermentino |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant 30 jours avec bâtonnage quotidien, puis 2 mois supplémentaires en cuve inox |
Description
Quel type de vin est-ce
Le Campo di Sasso Occhione Vermentino de la Tenuta Campo di Sasso est un vin blanc à Indication Géographique Typique au charme méditerranéen, pure expression du Vermentino cultivé en Toscane. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille brillante aux légers reflets verdâtres, tandis que le profil olfactif est frais et ample, caractérisé par des notes de cédrat et de pamplemousse qui se mêlent à des nuances florales et des accents balsamiques de menthe et de sauge. En bouche, il s'avère juteux et direct, soutenu par une acidité vibrante qui donne un grand élan à la dégustation. Fermenté et élevé en acier sur lies fines, il allie une concentration équilibrée à une texture enveloppante, se terminant par une finale longue et sapide qui laisse la bouche rafraîchie et parfaitement propre.
D'où vient-il
Ce vin est issu des vignobles de Campo di Sasso, situés le long de la bande côtière toscane dans une zone caractérisée par les dunes et les sols sableux de Marina di Bibbona. Les vignes poussent sur des sols de texture moyenne, composés principalement de sable et de galets, idéaux pour insuffler une minéralité marquée à la dégustation. Le mode de conduite en cordon éperonné et Guyot garantit un excellent équilibre végéto-productif. Pour préserver l'intégrité aromatique des grappes, la récolte se fait exclusivement à la main aux heures les plus fraîches du matin. Cette gestion attentive exalte pleinement le caractère du terroir toscan, offrant un fruit sain à la maturation précoce et concentrée.
Comment il est produit
L'ensemble de la vinification vise à préserver la fraîcheur maximale des raisins. Aussitôt après la récolte, les grappes sont refroidies dans des chambres froides spécifiques et rigoureusement sélectionnées. Un pressurage doux permet d'extraire uniquement le précieux moût de goutte, qui entame la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. L'élevage se déroule en acier et prévoit un repos d'un mois sur les lies fines, enrichi de bâtonnages quotidiens, suivi d'une période supplémentaire de repos en cuve. Cette technique de production confère au vin une remarquable finesse structurelle, tout en conservant intacte sa légèreté innée.
Histoire et curiosités
Seul vin blanc de la Tenuta Campo di Sasso, ce Vermentino pur tire son nom de l'oiseau rare qui niche sur les dunes voisines de la côte toscane. Le précieux millésime 2025 est issu d'une vendange manuelle anticipée aux heures les plus fraîches de la matinée, étape fondamentale pour préserver intacte la fraîcheur aromatique vibrante des raisins. Ce dévouement artisanal offre un charme méditerranéen incomparable, alliant une légèreté innée à une persistance gustative qui rappelle l'élégance et la concentration des célèbres vins rouges locaux.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
08 - 10 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Hectares: 56
Outre la Syrah, cépage historique de Campo di Sasso, le Merlot, le Sangiovese et le Petit Verdot sont cultivés pour les cépages noirs et le Vermentino pour les cépages blancs. Les vins de Campo di Sasso racontent l'histoire du territoire avec élégance et immédiateté Lire la suite
| Nom | Campo di Sasso Occhione Vermentino 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Toscana IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Vermentino |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Tenuta Campo di Sasso (Biserno) |
| Composition du sol | Sols de texture moyenne avec un mélange de sable et de galets. |
| Système de culture | Cordon de Royat et Guyot |
| Plantes par hectare | Six mille cinq cents |
| Récolte | Première semaine de septembre |
| Température de fermentation | 16 °C (maximum) |
| Vinification | Les raisins fraîchement récoltés sont transportés en chambre froide et refroidis à 8–10 °C; suivent une sélection sur table de tri et un pressurage doux pour obtenir le moût de goutte. Le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, augmentée progressivement jusqu'à un maximum de 16 °C pour préserver la fraîcheur aromatique. Élevage sur lies fines pendant 30 jours avec bâtonnage quotidien, puis 2 mois supplémentaires en cuves inox. |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant 30 jours avec bâtonnage quotidien, puis 2 mois supplémentaires en cuve inox |
| Acidité totale | 5.79 gr/L |
| PH | 3.15 |
| Allergènes | Contient des sulfites |