Kaltern Caldaro
Quintessenz Pinot Bianco 2023
| Dénomination | DOC Alto Adige Pinot Bianco |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Pinot Bianco |
| Vieillissement | En fût de bois pendant 10 mois, sur lies fines avec bâtonnage continu; puis 4 mois en cuve inox sur lies fines. |
- Dénomination et cépage: Alto Adige DOC, Pinot Blanc en pureté, vendange 2023
- Vinification: pressurage doux des grappes entières et fermentation spontanée en fûts de chêne
- Élevage: 10 à 11 mois sur lies fines avec bâtonnage, suivis de 4 mois en cuves inox
- Profil olfactif: notes de pomme jaune, melon, camomille séchée, fines herbes et graphite
- Caractéristiques gustatives: sec, crémeux et salin; accompagne poissons, volailles et fromages de chèvre frais
Description
Quel type de vin est-ce
Le Quintessenz Pinot Bianco de Kaltern est un vin blanc à Appellation d’Origine Contrôlée qui exprime pleinement l’élégance du Haut-Adige, fermenté et élevé en fût de bois. Issu de raisins Pinot Bianco, il se présente sec et harmonieux, avec une texture crémeuse parfaitement équilibrée par une acidité vive. La bouche se termine sur une finale saline et persistante, tandis qu’au nez se développe un profil aromatique complexe où dominent des notes de pomme jaune, de melon et de camomille séchée. En arrière-plan, on perçoit des nuances herbacées et une délicate note de graphite qui confère une profonde personnalité au bouquet.
D’où vient-il
Les vignobles sont situés sur les pentes exposées à l’est dans la région de San Nicolò, à une altitude comprise entre 550 et 600 mètres, où le climat doux et l’ensoleillement généreux favorisent une maturation idéale. Les vignes plongent leurs racines dans des sols calcaires légers, enrichis de dépôts glaciaires et de fragments de roche dolomitique. Cette composition particulière du sol, bien aérée, confère au vin une empreinte minérale marquée et une fraîcheur naturelle, mettant en valeur l’expression authentique du cépage.
Comment est-il produit
Les grappes entières subissent un pressurage extrêmement lent, permettant une extraction délicate suivie d’un débourbage naturel. Le moût non filtré fermente spontanément grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne et de grandes cuves en bois. Le vin mûrit ensuite longuement au contact des lies fines, accompagné d’un bâtonnage continu qui enrichit sa structure et apporte de la douceur en bouche. Une dernière phase d’élevage en cuve inox, toujours sur lies fines, vient parfaire le processus en préservant la pureté des arômes.
Histoire et anecdotes
Issu de la passion historique de la Kellerei Kaltern, active depuis 1900, le Quintessenz Pinot Bianco incarne l’excellence du Haut-Adige. Cultivés à 600 mètres d’altitude sur des sols dolomitiques, les raisins bénéficient d’un élevage soigné en fût de chêne. De cette exigence naît un vin maintes fois récompensé, salué par des guides prestigieux tels que Falstaff et Gambero Rosso.
Récompenses
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2023
4Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2023
95/100
L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2023
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
-
2023
3Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1900
- Oenologue: Thomas Scarizuola
- Bouteilles produites: 4.000.000
- Hectares: 440
| Nom | Caldaro Quintessenz Pinot Bianco 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Pinot Bianco |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kaltern Caldaro |
| Histoire | et anecdotesIssu de la passion historique de la Kellerei Kaltern, active depuis 1900, le Quintessenz Pinot Bianco incarne l’excellence du Haut-Adige. Cultivés à 600 mètres d’altitude sur des sols dolomitiques, les raisins bénéficient d’un élevage soigné en fût de chêne. De cette exigence naît un vin maintes fois récompensé, salué par des guides prestigieux tels que Falstaff et Gambero Rosso. |
| Origine | St. Nikolaus (Alto Adige) |
| Climat | doux avec de nombreuses heures de soleil |
| Composition du sol | Calcaire avec des dépôts du cône glaciaire et des fragments de roche dolomitique; sol meuble, bien aéré, de neutre à basique |
| Système de culture | Guyot |
| Rendement par hectare | 45 hl/ha |
| Technique de production | Pressurage extrêmement lent des grappes entières; fermentation spontanée du moût non filtré en fûts de chêne; élevage sur lies fines avec bâtonnage continu |
| Vinification | Pressurage extrêmement lent des grappes entières; fermentation spontanée du moût non filtré en fûts de chêne de 500 l et en grands fûts en bois; élevage en bois pendant 10 à 11 mois sur lies fines avec bâtonnage continu, puis 4 mois en acier inoxydable sur lies fines. |
| Vieillissement | En fût de bois pendant 10 mois, sur lies fines avec bâtonnage continu; puis 4 mois en cuve inox sur lies fines. |
| Acidité totale | 5.9 gr/L |
| Sucres résiduels | 1.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |