Kaltern Caldaro
Chardonnay Saleit 2025
| Dénomination | DOC Alto Adige Chardonnay |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Vieillissement | Élevage de 5 mois sur lies fines; 50 % élevé en tonneaux et en foudres de bois; filtration et mise en bouteille en mars. |
- Appellation et cépage: Alto Adige DOC, 100 % Chardonnay, 13,5 % vol.
- Notes aromatiques: notes d'ananas, de mangue et de banane, légère présence de bois avec des touches de vanille et de beurre
- Goût et aspect visuel: Jaune paille, sec, structure corsée et crémeuse, finale fruitée.
- Vinification: Macération de 10 à 18 h, en partie sous bois, élevage de 5 mois sur lies fines.
- Service et accords: 8–12 °C, avec des fruits de mer crus, du poisson et des viandes blanches. Potentiel de garde: 5 ans.
Description
Quel type de vin est-il?
Le Caldaro Chardonnay Saleit de Kaltern est un blanc tranquille d'appellation Haut-Adige qui met en valeur le Chardonnay cultivé en altitude. Le profil aromatique s'ouvre sur des notes nettes de fruits tropicaux, dont l'ananas et la mangue, entremêlées de nuances subtiles de vanille et de beurre. En bouche, la dégustation est sèche et enveloppante, soutenue par une trame crémeuse, enrichie par la fermentation partielle en barriques, qui mène vers une finale persistante et nettement fruitée.
D'où vient-il?
Les raisins proviennent des vignobles de collines entourant le lac de Caldaro, sur des pentes exposées au sud et à l'est. Situées entre 350 et 450 mètres d'altitude, les vignes bénéficient d'une zone très ventilée, idéale pour garantir une maturation lente des grappes. Le terroir se distingue par des sols calcaires enrichis de graviers et d'une matrice argilo-sableuse, des éléments naturels qui confèrent au vin une structure remarquable et une nette précision gustative.
Comment est-il produit?
Le processus commence par l'égrappage et une courte macération à froid, suivie d'un pressurage doux. Après la décantation naturelle du moût, la fermentation lente se déroule en partie en tonneaux et en grands foudres de bois. Le vin vieillit ensuite pendant cinq mois au contact des lies fines, une étape qui enrichit sa texture et sa complexité aromatique avant la filtration finale, offrant ainsi un profil harmonieux et bien défini.
Histoire et curiosités
Le Chardonnay Saleit incarne l'essence de Kellerei Kaltern, une cave coopérative historique fondée en 1900. Ce blanc raffiné est issu de vignobles bien ventilés situés entre 350 et 450 mètres d'altitude, surplombant le lac de Caldaro. Fruit d'un profond dévouement collectif, cette étiquette prestigieuse de la gamme Selezioni est dédiée à ceux qui fuient les modes passagères à la recherche de certitudes solides. Les raisins bénéficient du microclimat unique et du terroir montagneux, transformant la célèbre tradition du Haut-Adige en une expérience authentique et intemporelle.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1900
- Oenologue: Thomas Scarizuola
- Bouteilles produites: 4.000.000
- Hectares: 440
| Nom | Caldaro Chardonnay Saleit 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert tranquille |
| Dénomination | Alto Adige DOC |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Kaltern Caldaro |
| Histoire | et curiositésLe Chardonnay Saleit incarne l'essence de Kellerei Kaltern, une cave coopérative historique fondée en 1900. Ce blanc raffiné est issu de vignobles bien ventilés situés entre 350 et 450 mètres d'altitude, surplombant le lac de Caldaro. Fruit d'un profond dévouement collectif, cette étiquette prestigieuse de la gamme Selezioni est dédiée à ceux qui fuient les modes passagères à la recherche de certitudes solides. Les raisins bénéficient du microclimat unique et du terroir montagneux, transformant la célèbre tradition du Haut-Adige en une expérience authentique et intemporelle. |
| Origine | Vignobles autour du lac de Caldaro, Haut-Adige (BZ), Italie |
| Composition du sol | Sol calcaire, argilo-sableux. |
| Système de culture | Guyot |
| Rendement par hectare | 60 hl/ha |
| Température de fermentation | 18 °C |
| Technique de production | Éraflage, macération à froid pendant 10 à 18 heures, pressurage doux, débourbage naturel/clarification du moût, fermentation lente à 18 °C (en partie en tonneaux et en grands foudres), élevage de 5 mois sur lies fines, filtration avant la mise en bouteille. |
| Vinification | Égrappage des raisins sains et mûrs, macération à froid pendant 10 à 18 heures, pressurage doux, débourbage naturel/clarification du moût, fermentation lente à 18 °C (en partie en tonneaux et en foudres), élevage pendant 5 mois sur lies fines, filtration avant la mise en bouteille (mis en bouteille en mars). |
| Vieillissement | Élevage de 5 mois sur lies fines; 50 % élevé en tonneaux et en foudres de bois; filtration et mise en bouteille en mars. |
| Acidité totale | 5.7 gr/L |
| Sucres résiduels | 3.0 gr/L |
| Année de production | 40000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |