Cavit
Bottega Vinai Sauvignon Blanc Trentino 2024
| Dénomination | DOC Trentino Sauvignon |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox |
- Identité: Trentino DOC 2024, Sauvignon Blanc en pureté, 13 % vol, bouteille de 0,75 l
- Vinification: macération à froid de 12 heures, pressurage doux, fermentation contrôlée
- Élevage: exclusivement en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et la netteté aromatique
- Arômes et couleur: notes de sureau, feuille de figuier, pamplemousse; couleur jaune pâle aux reflets dorés
- Goût et accords: sec, bonne structure, acidité vive; idéal avec des palourdes, crustacés, champignons
Description
Quel type de vin est-ce
Bottega Vinai Sauvignon Blanc est un vin blanc tranquille à l’âme typiquement locale, signé Cavit. Dans le verre, ce vin du Trentin se présente avec une robe jaune pâle aux légers reflets dorés. Le bouquet aromatique est intense et franc, marqué par des notes de sureau, de feuille de figuier et de pamplemousse. En bouche, il offre une progression sèche et bien structurée, équilibrée par une acidité vive. Sa fraîcheur en fait un compagnon idéal pour des spaghettis aux palourdes et des fritures de poisson parfumées, tout en s’accordant parfaitement avec des champignons grillés dans un repas végétarien.
D’où vient-il
Ce blanc naît sur les collines de la Vallée des Lacs, une zone particulièrement propice à la culture du Sauvignon Blanc. Les vignobles bénéficient d’un climat sub-méditerranéen favorable, caractérisé par des températures douces qui favorisent la concentration des arômes et préservent la vivacité du fruit. Profondément attachée à son terroir, Cavit sélectionne avec soin les meilleures grappes issues de ses coopératives partenaires. Cette synergie de production permet de valoriser la vocation collinéenne naturelle de la région, donnant naissance à un vin parfumé capable de raconter fidèlement sa terre d’origine.
Comment est-il produit
Après le pressurage et l’éraflage, les grappes subissent une macération à froid de douze heures, essentielle pour extraire au mieux les arômes. Suit un pressurage doux et une fermentation à température contrôlée, étape fondamentale pour garantir une grande pureté aromatique. L’élevage se fait entièrement en cuves en acier inoxydable, sans utilisation de fûts, afin de préserver l’intégrité du cépage. Ce choix technique rigoureux offre un profil aromatique d’une grande netteté et une bouche dynamique, tout en conservant intacte l’expression typique du cépage, du vignoble jusqu’au verre.
Histoire et anecdotes
Issu de la longue expérience de Cavit, une maison fondée en 1950, ce vin blanc exprime l’âme des collines de la Vallée des Lacs. Les raisins de Sauvignon Blanc sont sublimés grâce à une macération à froid minutieuse de 12 heures, suivie d’un pressurage doux et d’un élevage en cuve inox. Cette technique garantit une excellente extraction aromatique. Un Trentino DOC récompensé par une médaille d’or aux Decanter World Wine Awards, véritable expression de la vocation œnologique du Trentin.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1950
- Oenologue: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectares: 6.350
Fondée en 1950 pour répondre au besoin des viticulteurs de la région d'offrir la meilleure qualité et de proposer leurs vins de manière moderne, elle représente aujourd'hui plus de 4 500 viticulteurs associés à 11 caves et 65 % de la production viticole du Trentin (environ 5 700 ha). Cavit collecte, examine et sélectionne les matières premières provenant des meilleures productions des caves associées, en les soumettant à des contrôles stricts à chaque étape : de l'affinage à la mise en bouteille. L'un des engagements de Cavit est également celui de la formation et de la diffusion des connaissances œnologiques, c'est pourquoi l'entreprise collabore avec l'une des plus importantes écoles œnologiques nationales : l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fondation Edmun Mach), un centre renommé pour l'expérimentation avancée du vin et un point d'observation du monde de l'œnologie qui forme les techniciens les plus qualifiés.
En particulier, Cavit collabore avec l'Istituto Agrario di San Michele all'Adige dans le cadre du projet "Il Maso", qui consiste à identifier des écosystèmes particulièrement favorables et, grâce à des techniques de vinification très soignées et à l'utilisation de cépages particulièrement prisés, à produire des vins de la plus haute qualité, élaborés uniquement dans les meilleurs millésimes.
Les vins suivants ont été primés au Concours national des vins Rosé Rosé 2022 : - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO : note 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO : note 92/100 Les vins primés seront inclus dans le Guide du Rosé Rosé - Guide to Drinking Rose 2022. Lire la suite
| Nom | Bottega Vinai Sauvignon Blanc Trentino 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Trentino DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | Italie |
| Région | Trentin-Haut-Adige |
| Fournisseur | Cavit |
| Histoire | et anecdotesIssu de la longue expérience de Cavit, une maison fondée en 1950, ce vin blanc exprime l’âme des collines de la Vallée des Lacs. Les raisins de Sauvignon Blanc sont sublimés grâce à une macération à froid minutieuse de 12 heures, suivie d’un pressurage doux et d’un élevage en cuve inox. Cette technique garantit une excellente extraction aromatique. Un Trentino DOC récompensé par une médaille d’or aux Decanter World Wine Awards, véritable expression de la vocation œnologique du Trentin. |
| Origine | Les collines de la Valle dei Laghi |
| Climat | sub-méditerranéen avec des températures douces aussi bien en été qu'en hiver. |
| Rendement par hectare | 70 hl/ha |
| Technique de production | Macération à froid de 12 heures, pressurage doux, fermentation à température contrôlée et affinage en acier inoxydable |
| Vinification | Les raisins foulés et égrappés subissent une macération à froid de 12 heures afin de faciliter l’extraction aromatique; s’ensuivent un pressurage doux et une fermentation à température contrôlée. L’élevage se fait en cuves inox. |
| Vieillissement | Élevage en cuve inox |
| Acidité totale | 6.0 gr/L |
| Extrait sec | 21.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |