Bisson
Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero 2019
| Dénomination | DOC Portofino Spumante |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Ligure (Italie) |
| Cépages | Vermentino |
| Vieillissement | Affinage sous-marin sur les fonds de la mer Ligure dans des cages en acier inoxydable à environ 60 mètres de profondeur pendant au moins 18 mois à température constante (~15 °C), en absence de lumière; refermentation en bouteille sur lies (Méthode Traditionnelle). |
- Affinage sous-marin: 18 mois à 60 mètres de profondeur dans la mer de Ligurie en cages d’acier
- Méthode Classique Dosage Zéro: refermentation en bouteille sur lies sans ajout de sucres
- Profil gustatif: bouche sèche et directe, minéralité marquée et persistance prolongée
- Arômes et perlage: notes salines évidentes, robe jaune paille et perlage très fin
- Accords mets et vins: idéal avec des entrées, sushi, crustacés, poissons maigres, fritures et fromages sélectionnés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Spumante degli Abissi de Bisson est un vin effervescent Méthode Traditionnelle sans dosage qui exprime le caractère authentique de la Ligurie. Dans le verre, il dévoile une robe jaune paille animée d’un perlage très fin et persistant. Le profil olfactif est intense, marqué par des notes salines évidentes qui ouvrent la voie à une bouche franche et à la minéralité prononcée. Grâce à sa trame élégante, il accompagne parfaitement les crustacés, le sushi, les poissons maigres, les fritures et les fromages aux saveurs raffinées.
D’où vient-il
Ce vin effervescent est issu de raisins sélectionnés dans les vignobles situés sur le territoire de Portofino. Son originalité réside dans l’exclusif affinage sous-marin dans les profondeurs de la mer Ligure, où le vin repose à soixante mètres sous le niveau de la mer. Dans cet habitat sans lumière et à température constante, le mouvement des courants marins et l’effet de la pression extérieure favorisent une évolution extraordinaire, qui exalte la salinité naturelle et la structure en bouche.
Comment est-il produit
La production suit les principes de la refermentation en bouteille typique de la Méthode Traditionnelle, avec un dosage zéro strict. Après la prise de mousse, les bouteilles sont placées dans des cages en acier inoxydable et immergées sur les fonds marins pour un repos d’au moins dix-huit mois. Cet écosystème submergé permet une interaction continue entre les levures et le vin, définissant un profil sensoriel profond, complexe et intimement lié à la nature de l’environnement marin.
Histoire et anecdotes
Le Spumante Abissi Riserva 2019 de Bisson est le premier Méthode Classique au monde affiné sur les fonds marins. Les bouteilles reposent dans la mer de Ligurie à 60 mètres de profondeur pendant au moins 18 mois, doucement bercées par les courants. Conservé dans de solides cages en acier, le vin mûrit à une température constante de 15 °C et dans une obscurité totale. La pression de l’eau favorise une évolution impossible à reproduire dans une cave traditionnelle, conférant à cet exceptionnel spumante dosage zéro une minéralité marquée et un perlage élégant et persistant.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
- Année de création: 1978
- Oenologue: Pierluigi Lugano
- Bouteilles produites: 110.000
- Hectares: 12
| Nom | Bisson Spumante Abissi Riserva Marina Metodo Classico Portofino Dosage Zero 2019 |
|---|---|
| Type | Blanc vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | Golfo del Tigullio/Portofino DOC |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | Vermentino |
| Pays | Italie |
| Région | Ligure |
| Fournisseur | Bisson |
| Histoire | et anecdotesLe Spumante Abissi Riserva 2019 de Bisson est le premier Méthode Classique au monde affiné sur les fonds marins. Les bouteilles reposent dans la mer de Ligurie à 60 mètres de profondeur pendant au moins 18 mois, doucement bercées par les courants. Conservé dans de solides cages en acier, le vin mûrit à une température constante de 15 °C et dans une obscurité totale. La pression de l’eau favorise une évolution impossible à reproduire dans une cave traditionnelle, conférant à cet exceptionnel spumante dosage zéro une minéralité marquée et un perlage élégant et persistant. |
| Origine | Ligurie (région de Portofino / Golfe du Tigullio) |
| Fermentation | Au moins 18 mois |
| Technique de production | Méthode Classique (refermentation en bouteille sur lies) avec élevage sous-marin sur les fonds de la mer Ligure dans des cages en acier inoxydable |
| Vinification | Élaboration en méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille sur lies), dosage zéro; affinage sous-marin sur les fonds de la mer Ligure dans des cages en acier inoxydable à environ 60 mètres de profondeur pendant au moins 18 mois à température constante (~15 °C), en absence de lumière. |
| Vieillissement | Affinage sous-marin sur les fonds de la mer Ligure dans des cages en acier inoxydable à environ 60 mètres de profondeur pendant au moins 18 mois à température constante (~15 °C), en absence de lumière; refermentation en bouteille sur lies (Méthode Traditionnelle). |
| Allergènes | Contient des sulfites |