Bisson
Bisson Abissi Spumante Metodo Classico Dosage Zero Rosè 2018
Prix habituel
€62,00
Pas encore disponible
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| Dénomination | VSQ |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Ligure (Italie) |
| Cépages | Alicante, Ciliegiolo |
| Vieillissement | Tirage avec inoculation de levures sélectionnées et moussage ultérieur. Immersion au fond de la mer des bouteilles contenues dans des cages métalliques à une profondeur d'environ 60 mètres (environnement à température constante de 15 °C) pendant une période d'environ 24 mois. Réémersion des bouteilles, renversement, dégorgement et remplissage avec le même vin mousseux sans ajout de sucre. |
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C.
Longévité :
05 - 10 ans
Accords
Entrées
Poisson
Crustacés
Fromages
Poisson maigre
Producteur
Bisson
De ce vignoble
- Année de création: 1978
- Oenologue: Pierluigi Lugano
- Bouteilles produites: 110.000
- Hectares: 12
j'avais six ans. Un copain d'école m'a invité à participer aux vendanges dans le vignoble de ses parents. J'ai parcouru rapidement la voie rapide, le cœur battant, non pas de fatigue, mais d'excitation. J'ai ramassé de nombreuses grappes de raisin et j'ai aidé au pressurage manuel. La récompense était un beau panier de raisins. De retour à la maison, je n'ai trouvé personne. J'en ai profité pour presser les raisins dans un grand vase et le cacher. Chaque jour, je répétais les opérations que j'avais observées dans la cave de mon ami. Lorsque la fermentation fut terminée, je versai le vin dans la bouteille à l'aide d'une passoire et ne pus résister à la tentation de le goûter. Ma mère a remarqué mon haleine, m'a coincé et j'ai avoué. (Pierluigi Lugano) Les vins Bisson sont nés à l'aube de 1978 lorsque Pierluigi Lugano, maître de l'art et sommelier confirmé, conscient du potentiel qu'il pressentait dans les vins âpres des paysans ligures, décida de tenter l'"aventure" de la valorisation des raisins de la Riviera Ligure del Levante. Il a commencé à acheter de petits lots de raisins aux agriculteurs dispersés dans la région et à les vinifier dans sa propre cave, en réalisant de nombreuses expériences pour comprendre comment traiter les raisins locaux avec les techniques modernes de vinification. Les excellents résultats obtenus ont permis de "faire revivre" les vins indigènes de Ligurie qui avaient pratiquement disparu, comme la "Bianchetta Genovese" et le "Ciliegiolo", et de créer de nouvelles intuitions comme le "Musaico", un vin rouge à forte personnalité. Après plusieurs années passées à vinifier des raisins achetés, conscients du fait que le vin naît "dans la vigne", ils ont décidé de planter leurs propres vignobles, afin d'exercer un contrôle total sur le processus qualitatif de leurs vins. La culture avec "limitation stricte des produits phytopharmaceutiques" est le dernier défi qu'ils poursuivent, avec une extrême conviction, dans leurs vignobles pour garantir la qualité et l'authenticité
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| Nom | Bisson Abissi Spumante Metodo Classico Dosage Zero Rosè 2018 |
|---|---|
| Type | Rosé vin mousseux méthode classique - champenois pas dosé |
| Dénomination | VSQ |
| Millésime | 2018 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | Alicante, Ciliegiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Ligure |
| Fournisseur | Bisson |
| Origine | Trigoso (Sestri Levante) |
| Vinification | Récolte précoce des raisins et pressurage immédiat dans un pressoir à poumons avec utilisation du moût d'égouttage à un rendement maximal de 45-50%, suivi d'une décantation, d'un soutirage et d'une fermentation à température contrôlée. Cryomacération des raisins foulés d'une durée d'environ 6 à 8 heures et sans ajout de sulfites. |
| Vieillissement | Tirage avec inoculation de levures sélectionnées et moussage ultérieur. Immersion au fond de la mer des bouteilles contenues dans des cages métalliques à une profondeur d'environ 60 mètres (environnement à température constante de 15 °C) pendant une période d'environ 24 mois. Réémersion des bouteilles, renversement, dégorgement et remplissage avec le même vin mousseux sans ajout de sucre. |
| Allergènes | Contient des sulfites |