Bailly Reverdy
Sancerre Les Monts Damnes 2023
| Dénomination | AOC Sancerre |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Loire (France) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | 12 mois en barriques françaises de 228 et 500 litres, avec un petit pourcentage de fûts neufs |
- Identité: Sancerre AOC 2023 Sauvignon Blanc, vin blanc sec avec un degré d’alcool de 12,5%
- Vignoble Les Monts Damnés: 1 hectare situé au-dessus de Chavignol sur des sols calcaires Terres Blanches
- Vinification: pressurage pneumatique, débourbage à froid et fermentation en barrique
- Élevage 12 mois: barriques françaises de 228/500 litres, peu de neuves, bois peu marqué
- Arômes et accords: notes d’agrumes et de pêche, finale minérale; idéal avec des coquilles Saint-Jacques, de la volaille, du fromage de chèvre
Description
Quel type de vin est-ce?
Le Bailly Reverdy Sancerre Les Monts Damnés est un vin blanc élégant et profond, excellente expression du cépage Sauvignon Blanc sur le terroir de Sancerre. À l'œil, il se présente avec une robe jaune paille rehaussée de reflets dorés, dévoilant un profil aromatique mêlant des notes d'agrumes et de pêche à de délicates touches toastées. En bouche, il offre un équilibre idéal entre rondeur et fraîcheur, avec des rappels fruités laissant place à une minéralité marquée et une finale persistante. Il s'accorde parfaitement avec des noix de Saint-Jacques poêlées, des viandes blanches et le classique fromage Crottin de Chavignol.
D'où vient-il?
Les raisins proviennent de Les Monts Damnés, la célèbre colline qui domine le village de Chavignol. La parcelle s'étend sur des sols calcaires connus sous le nom de Terres Blanches, essentiels pour conférer au vin une structure solide et une minéralité subtile. Ce contexte géologique particulier apporte de la précision à la composante aromatique, permettant au fruit de s'exprimer avec élégance à travers des sensations salines nettes. L'origine géographique garantit un lien authentique et profond avec ce prestigieux terroir d'exception.
Comment est-il produit?
La production commence par une vendange manuelle et une sélection minutieuse afin de préserver l'intégrité des grappes. S'ensuivent un pressurage pneumatique délicat et un débourbage à froid, étapes cruciales pour préserver la pureté du moût. La fermentation et l'élevage de douze mois se déroulent en fûts de chêne français. L'utilisation mesurée d'une petite proportion de fûts neufs limite l'impact du bois, offrant une bouche pure, d'une grande finesse et caractérisée par une finale longue et harmonieuse.
Histoire et anecdotes
Issu d’une précieuse parcelle d’un hectare dominant Chavignol, ce Sauvignon Blanc prend vie sur l’iconique colline des Monts Damnés. Les célèbres sols calcaires des Terres Blanches confèrent au vin une structure profonde et une minéralité subtile. Les raisins, récoltés à la main afin de préserver leur intégrité, sont soumis à un pressurage délicat. La fermentation minutieuse et l’élevage de douze mois en barriques françaises apportent d’élégantes notes épicées, donnant naissance à une expression remarquablement équilibrée entre fraîcheur et rondeur.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
12 - 14 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Bailly Reverdy Sancerre Les Monts Damnes 2023 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Sancerre AOC |
| Millésime | 2023 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | France |
| Région | Loire |
| Fournisseur | Bailly Reverdy |
| Histoire | et anecdotesIssu d’une précieuse parcelle d’un hectare dominant Chavignol, ce Sauvignon Blanc prend vie sur l’iconique colline des Monts Damnés. Les célèbres sols calcaires des Terres Blanches confèrent au vin une structure profonde et une minéralité subtile. Les raisins, récoltés à la main afin de préserver leur intégrité, sont soumis à un pressurage délicat. La fermentation minutieuse et l’élevage de douze mois en barriques françaises apportent d’élégantes notes épicées, donnant naissance à une expression remarquablement équilibrée entre fraîcheur et rondeur. |
| Origine | Les Monts Damnés, au-dessus du village de Chavignol (Sancerre) |
| Composition du sol | Sols calcaires (Terres Blanches) |
| Technique de production | Pressurage pneumatique, débourbage à froid et fermentation en barriques françaises; élevage de 12 mois en barriques (petit pourcentage de fûts neufs) |
| Vinification | Pressurage pneumatique et débourbage à froid avant la fermentation; fermentation en barriques françaises de 228 et 500 litres; élevage pendant 12 mois en barriques avec un faible pourcentage de fûts neufs. |
| Vieillissement | 12 mois en barriques françaises de 228 et 500 litres, avec un petit pourcentage de fûts neufs |
| Allergènes | Contient des sulfites |