Bailly Reverdy
Sancerre La Mercy Dieu 2024
| Dénomination | AOC Sancerre |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Loire (France) |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois pour plus de complexité et de volume. |
- Style et degré d’alcool: vin blanc sec issu de Sauvignon Blanc, 13 % vol
- Sols: calcaires Caillottes, silex Silex et argiles calcaires Terres Blanches
- Évolution: prêt après 6 à 12 mois, potentiel de garde de 3 à 6 ans
- Vinification: vendanges manuelles, pressurage délicat, débourbage à froid pendant 12 à 24 heures
- Dégustation: notes d’agrumes, de fleurs blanches et de minéralité; idéal avec fromages de chèvre et poissons
Description
Quel type de vin est-ce
Bailly Reverdy Sancerre La Mercy-Dieu est un vin blanc sec qui exprime l’authenticité du Sauvignon Blanc cultivé sur le terroir de Sancerre. À l’œil, il se présente d’une couleur jaune paille aux reflets verdâtres, tandis qu’au nez il offre un bouquet complexe, caractérisé par des notes d’agrumes et de fleurs blanches, associées à une touche minérale distincte. En bouche, l’attaque est fraîche et nette, avec une structure qui équilibre harmonieusement la vivacité du cépage et une agréable rondeur. La finale, longue et élégante, en fait un compagnon idéal pour les fromages de chèvre et la volaille en sauce crémeuse.
D’où vient-il
Ce vin est issu de la Vallée de la Loire, sur une surface viticole d’environ dix hectares. Son caractère provient d’un assemblage de sols emblématiques du terroir de Sancerre: les Caillottes calcaires, le Silex riche en silex et les Terres Blanches argilo-calcaires. Cette synergie géologique confère au vin une empreinte territoriale précise, garantissant un développement gustatif linéaire. Les vignes tirent de ces terres une fraîcheur vibrante et une minéralité marquée, des éléments qui soutiennent toute la progression en bouche.
Comment est-il produit
La production commence par une récolte manuelle et une sélection minutieuse des raisins. Les grappes subissent un pressurage pneumatique doux, suivi d’un débourbage à froid pour préserver la pureté des arômes. La fermentation naturelle se déroule dans des cuves à température contrôlée, protégeant l’expression authentique du terroir. Le processus s’achève par un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, une pratique œnologique essentielle pour apporter au vin plus de complexité, de rondeur et de volume.
Histoire et anecdotes
Le Sancerre La Mercy Dieu 2024 de Bailly Reverdy est une expression fidèle du terroir de la Vallée de la Loire. Ce Sauvignon Blanc élégant naît de l’union de trois sols emblématiques: Caillottes, Silex et Terres Blanches. La fermentation naturelle et la lente maturation sur lies fines confèrent au vin un volume remarquable et une grande complexité aromatique. Excellent à déguster déjà entre six et douze mois après la vendange, il possède un potentiel de garde qui lui permet d’évoluer harmonieusement pendant une période de trois à six ans.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Bailly Reverdy Sancerre La Mercy Dieu 2024 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Sancerre AOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Pays | France |
| Région | Loire |
| Fournisseur | Bailly Reverdy |
| Histoire | et anecdotesLe Sancerre La Mercy Dieu 2024 de Bailly Reverdy est une expression fidèle du terroir de la Vallée de la Loire. Ce Sauvignon Blanc élégant naît de l’union de trois sols emblématiques: Caillottes, Silex et Terres Blanches. La fermentation naturelle et la lente maturation sur lies fines confèrent au vin un volume remarquable et une grande complexité aromatique. Excellent à déguster déjà entre six et douze mois après la vendange, il possède un potentiel de garde qui lui permet d’évoluer harmonieusement pendant une période de trois à six ans. |
| Origine | Sancerre, Vallée de la Loire, France |
| Composition du sol | Mélange de trois types de sols emblématiques de Sancerre: Caillottes (sols calcaires), Silex (silex) et Terres Blanches (argilo-calcaires) |
| Technique de production | Récolte manuelle et sélection des raisins; pressurage pneumatique doux; débourbage à froid du moût (12–24 heures); fermentation naturelle en cuves à température contrôlée; élevage sur lies fines pendant plusieurs mois. |
| Vinification | Raisins récoltés à la main et soigneusement sélectionnés; pressurage pneumatique doux; débourbage à froid du moût pendant 12 à 24 heures; fermentation naturelle en cuves à température contrôlée; élevage sur lies fines pendant plusieurs mois pour plus de complexité et de volume. |
| Vieillissement | Élevage sur lies fines pendant plusieurs mois pour plus de complexité et de volume. |
| Allergènes | Contient des sulfites |