Antolini
Antolini Amarone della Valpolicella Moropio 2021
Prix habituel
€38,00
Disponibilité immédiate
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella |
| Vieillissement | Élevé en bois (principalement chêne, cerisier, châtaignier et, dans une moindre mesure, mûrier) pendant 24 mois ; vieilli en bouteille pendant 6/12 mois. |
| Année | 2021 |
| Biologique | Sì |
| Nom du Produit | Amarone della Valpolicella Moropio 2021 |
| Couleur | Rouge rubis profond avec des reflets grenat. |
| Parfum | Intense et complexe, avec des notes de fruits secs, de confiture de cerise noire et de cerise acide, des notes d'épices douces, de chocolat Boer, de quinquina, de miel de fleurs sauvages et de très légers parfums d'écorce de vigne et d'olive verte. |
| Goût | Typiquement Marano pour son acidité vive et sa finesse, sec, à la limite de la douceur, chaud et moelleux, avec une bonne fraîcheur et des tannins veloutés. |
| Méthode de Production | Pratiques culturales : enherbement total, aussi bien entre les rangs que sur le rang, avec tonte mécanique sur le rang ; pas d'irrigation ; pas d'engrais chimiques ; lutte contre la pyrale à l'aide de phéromones avec confusion sexuelle sans utilisation d'insecticides chimiques. |
| Accords | Gibier et viandes rouges en ragoût, braisées, en civet ou au barbecue, fromages affinés et légèrement épicés ; à essayer avec le ragoût d'âne. |
| Région | Vénétie |
| Pays | Italie |
Description
Le roi de la Valpolicella, produit à partir de raisins récoltés dans le vignoble "Morópio", situé sur les collines de la vallée de Marano. Un vin à déguster avec du gibier, des ragoûts et des viandes braisées ou tout simplement seul.
Détails
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C.
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Accords
Viande
Gibier
Fromages
Porc
Producteur
Antolini
De ce vignoble
Mon frère Stefano et moi-même cultivons la vigne depuis 1992 sur nos propres terres situées dans la zone de collines des communes de Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano et Negrar. Les vignobles situés à une altitude comprise entre 150 m et 350 m couvrent une superficie totale d'environ 9 hectares. La composition du sol est principalement argileuse. L'argile a la propriété de retenir l'eau et de la restituer lentement aux racines, c'est pourquoi il n'y a pas de système d'irrigation dans nos vignobles. Une autre particularité réside dans l'amplitude thermique élevée, c'est-à-dire la différence considérable de température entre le jour et la nuit, qui produit des vins particulièrement parfumés et complexes au nez.
Le système de formation que nous avons adopté est le système traditionnel de la région, c'est-à-dire la double pergola avec un schéma de plantation moyen de 1×4 ; il y a également de nombreuses rangées plantées sur la marogne, ces murs caractéristiques en pierre sèche qui forment de merveilleuses terrasses où, souvent, les oliviers et les cerisiers trouvent également leur place. Depuis 1993, nous possédons 1 hectare de vignoble à Semonte, dans la commune de San Pietro in Cariano. En 2000, dans la localité de "Ca' Coato", sur la commune de Negrar, précisément dans la zone de collines entre San Vito et Roselle, nous avons acheté une parcelle d'environ 2 hectares que nous avons plantée avec des variétés typiques de la région, cultivées avec le système guyot. Dès le début, nous avons choisi d'opérer dans le respect de l'environnement, en pratiquant une lutte guidée et intégrée afin d'utiliser un minimum de pesticides.
En 2001, nous avons achevé la construction de la cave : au premier étage se trouve la salle de séchage des raisins, tandis qu'au rez-de-chaussée se trouvent l'entrepôt et la zone qui sera utilisée à l'avenir pour la mise en bouteille ; à l'extérieur, sous un auvent, se trouvent les cuves modernes pour la fermentation et, au sous-sol, la cave de traitement et de stockage, avec des cuves en acier, et, sous deux voûtes en briques, la cave réservée au vieillissement, avec des fûts et des barriques.
Le respect de la tradition et de la typicité des vins est et sera toujours une valeur fondamentale pour nous : ignorant les modes, nous cherchons à valoriser les vignes indigènes, le territoire et le travail du vigneron, afin que chacun de nos vins en soit l'expression complète et sincère. Lire la suite
Le système de formation que nous avons adopté est le système traditionnel de la région, c'est-à-dire la double pergola avec un schéma de plantation moyen de 1×4 ; il y a également de nombreuses rangées plantées sur la marogne, ces murs caractéristiques en pierre sèche qui forment de merveilleuses terrasses où, souvent, les oliviers et les cerisiers trouvent également leur place. Depuis 1993, nous possédons 1 hectare de vignoble à Semonte, dans la commune de San Pietro in Cariano. En 2000, dans la localité de "Ca' Coato", sur la commune de Negrar, précisément dans la zone de collines entre San Vito et Roselle, nous avons acheté une parcelle d'environ 2 hectares que nous avons plantée avec des variétés typiques de la région, cultivées avec le système guyot. Dès le début, nous avons choisi d'opérer dans le respect de l'environnement, en pratiquant une lutte guidée et intégrée afin d'utiliser un minimum de pesticides.
En 2001, nous avons achevé la construction de la cave : au premier étage se trouve la salle de séchage des raisins, tandis qu'au rez-de-chaussée se trouvent l'entrepôt et la zone qui sera utilisée à l'avenir pour la mise en bouteille ; à l'extérieur, sous un auvent, se trouvent les cuves modernes pour la fermentation et, au sous-sol, la cave de traitement et de stockage, avec des cuves en acier, et, sous deux voûtes en briques, la cave réservée au vieillissement, avec des fûts et des barriques.
Le respect de la tradition et de la typicité des vins est et sera toujours une valeur fondamentale pour nous : ignorant les modes, nous cherchons à valoriser les vignes indigènes, le territoire et le travail du vigneron, afin que chacun de nos vins en soit l'expression complète et sincère. Lire la suite
| Nom | Antolini Amarone della Valpolicella Moropio 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.5% par volume |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Antolini |
| Origine | Valpolicella Classica, commune de Marano di Valpolicella |
| Climat | Altitude : 350 m au-dessus du niveau de la mer. Exposition : sud-est. |
| Composition du sol | Argileux et tuffacé. |
| Système de culture | Double charmille véronaise. |
| Récolte | De fin septembre à mi-octobre. Exclusivement manuelle, avec sélection des meilleures grappes placées dans des caisses destinées au séchage, pour une valeur de 40/50 % de la production totale du vignoble. |
| Technique de production | Pratiques culturales : enherbement total, aussi bien entre les rangs que sur le rang, avec tonte mécanique sur le rang ; pas d'irrigation ; pas d'engrais chimiques ; lutte contre la pyrale à l'aide de phéromones avec confusion sexuelle sans utilisation d'insecticides chimiques. |
| Vinification | Séchage : 90/120 jours avec une perte de poids des raisins de 30/40%. Entre fin décembre et fin janvier, foulage des raisins séchés à l'aide d'un égrappoir ; macération à froid pendant 7/10 jours ; fermentation pendant 20 jours dans des cuves en acier à température contrôlée avec système de décapsulage automatique, exclusivement avec des levures indigènes ; 1/2 remontage à l'air. |
| Vieillissement | Élevé en bois (principalement chêne, cerisier, châtaignier et, dans une moindre mesure, mûrier) pendant 24 mois ; vieilli en bouteille pendant 6/12 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |