Antolini
Amarone della Valpolicella Moropio 2021
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.5% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella |
| Vieillissement | Élevage en fût (principalement chêne, cerisier, châtaignier et en petite partie mûrier) pendant 24 mois; affinage en bouteille pendant 6 à 12 mois |
- Dénomination et millésime: Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2021, bouteille de 0,75 litre
- Cépages et origine: Corvina, Corvinone, Molinara et Rondinella provenant de Marano di Valpolicella
- Arômes: notes de fleurs séchées, confiture de griottes et de cerises noires, épices et chocolat à la liqueur
- Élaboration: passerillage des raisins pendant 90 à 120 jours et fermentation en cuve inox avec levures indigènes
- Élevage: 24 mois en fût de bois et 6 à 12 mois en bouteille; servir à 16-18°C
Description
Quel type de vin est-ce
L’Antolini Amarone della Valpolicella Moropio est un vin rouge tranquille qui incarne l’excellence de la Valpolicella Classica. Issu d’un assemblage recherché de cépages Corvina, Corvinone, Molinara et Rondinella, il offre un profil sensoriel intense et enveloppant. Au nez, il s’ouvre sur des arômes de fleurs séchées et de confiture de griottes, enrichis de notes de chocolat à la liqueur et de nuances de miel de forêt. En bouche, il est chaud et sec, équilibré par une agréable fraîcheur et des tanins veloutés qui prolongent sa persistance. Grâce à cet équilibre, il est idéal pour accompagner des plats de viande structurés et du gibier savoureux, sublimant les saveurs prononcées avec élégance.
D’où vient-il
Les raisins proviennent des vignobles en coteaux de Marano di Valpolicella, au cœur de la Valpolicella Classica. Les vignes, cultivées entre cent cinquante et trois cent cinquante mètres d’altitude avec une exposition sud-est, plongent leurs racines dans un sol à dominante argileuse et tufacée, garantissant une alimentation constante et des grappes riches en extraits. Ces conditions pédoclimatiques, associées à l’utilisation de la pergola double véronaise et du guyot, confèrent au vin une grande finesse et cette acidité vive typique du terroir de Marano.
Comment est-il produit
La production commence par une sélection manuelle minutieuse des grappes, destinées à un long processus de passerillage. Pendant environ quatre-vingt-dix à cent vingt jours, les raisins reposent dans un fruitier afin de concentrer naturellement les sucres et les arômes. Après le pressurage et une macération à froid, la fermentation a lieu dans des cuves en acier grâce à l’action de levures indigènes. Le vin mûrit ensuite pendant vingt-quatre mois dans des fûts de bois de chêne, cerisier, châtaignier et mûrier. Le parcours s’achève par une période d’affinage en bouteille pour harmoniser et définir sa structure complexe.
Histoire et anecdotes
Issu de la passion d'une famille qui cultive les collines de Marano depuis 1992, cet Amarone della Valpolicella DOCG incarne la véritable vocation du terroir. Grâce à une vendange manuelle rigoureuse, seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés, destinés à un lent passerillage traditionnel de 90 à 120 jours qui concentre magnifiquement les arômes et la structure. Fermenté avec des levures indigènes, le vin atteint sa pleine expression grâce à un patient affinage en fût de bois de 24 mois: un véritable chef-d'œuvre artisanal aux émotions enveloppantes et inoubliables.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
Le système de formation que nous avons adopté est le système traditionnel de la région, c'est-à-dire la double pergola avec un schéma de plantation moyen de 1×4 ; il y a également de nombreuses rangées plantées sur la marogne, ces murs caractéristiques en pierre sèche qui forment de merveilleuses terrasses où, souvent, les oliviers et les cerisiers trouvent également leur place. Depuis 1993, nous possédons 1 hectare de vignoble à Semonte, dans la commune de San Pietro in Cariano. En 2000, dans la localité de "Ca' Coato", sur la commune de Negrar, précisément dans la zone de collines entre San Vito et Roselle, nous avons acheté une parcelle d'environ 2 hectares que nous avons plantée avec des variétés typiques de la région, cultivées avec le système guyot. Dès le début, nous avons choisi d'opérer dans le respect de l'environnement, en pratiquant une lutte guidée et intégrée afin d'utiliser un minimum de pesticides.
En 2001, nous avons achevé la construction de la cave : au premier étage se trouve la salle de séchage des raisins, tandis qu'au rez-de-chaussée se trouvent l'entrepôt et la zone qui sera utilisée à l'avenir pour la mise en bouteille ; à l'extérieur, sous un auvent, se trouvent les cuves modernes pour la fermentation et, au sous-sol, la cave de traitement et de stockage, avec des cuves en acier, et, sous deux voûtes en briques, la cave réservée au vieillissement, avec des fûts et des barriques.
Le respect de la tradition et de la typicité des vins est et sera toujours une valeur fondamentale pour nous : ignorant les modes, nous cherchons à valoriser les vignes indigènes, le territoire et le travail du vigneron, afin que chacun de nos vins en soit l'expression complète et sincère. Lire la suite
| Nom | Antolini Amarone della Valpolicella Moropio 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.5% par volume |
| Cépages | Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Antolini |
| Histoire | et anecdotesIssu de la passion d'une famille qui cultive les collines de Marano depuis 1992, cet Amarone della Valpolicella DOCG incarne la véritable vocation du terroir. Grâce à une vendange manuelle rigoureuse, seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés, destinés à un lent passerillage traditionnel de 90 à 120 jours qui concentre magnifiquement les arômes et la structure. Fermenté avec des levures indigènes, le vin atteint sa pleine expression grâce à un patient affinage en fût de bois de 24 mois: un véritable chef-d'œuvre artisanal aux émotions enveloppantes et inoubliables. |
| Origine | Valpolicella Classica, commune de Marano di Valpolicella |
| Composition du sol | Argileux et tufacé |
| Système de culture | Pergola double véronaise; également guyot dans certaines parcelles |
| Récolte | De la fin septembre à la mi-octobre |
| Fermentation | 20 jours |
| Technique de production | Appassimento des raisins pendant 90 à 120 jours (perte de poids de 30 à 40 %); pressurage entre fin décembre et fin janvier; macération à froid pendant 7 à 10 jours; fermentation en cuve inox à température contrôlée avec des levures indigènes; élevage en fût de bois pendant 24 mois et en bouteille pendant 6 à 12 mois. |
| Vinification | Appassimento: 90/120 jours avec une perte de poids du raisin de 30/40 %. Entre fin décembre et fin janvier, pressurage des raisins passerillés avec égrappoir-fouloir; macération à froid pendant 7/10 jours; fermentation pendant 20 jours dans des cuves en acier à température contrôlée avec système automatique de rupture du chapeau, exclusivement avec des levures indigènes; 1 à 2 remontages par jour. Élevage en bois (principalement chêne, cerisier, châtaignier et en petite partie mûrier) pendant 24 mois; affinage en bouteille pendant 6/12 mois. |
| Vieillissement | Élevage en fût (principalement chêne, cerisier, châtaignier et en petite partie mûrier) pendant 24 mois; affinage en bouteille pendant 6 à 12 mois |
| Allergènes | Contient des sulfites |