Omnes Dies 2024

Description

Omne dies is produced by the cellar of the Abbazia di Novacella, considered one of the oldest active in the world, whose production has been active since 1142 when it was ceded to the monks along with the surrounding vineyards by Reginbert of Sabiona. Over the centuries, the abbey was increasingly surrounded by an expanse of vineyards, from the valley floor to the steepest slopes that reach up to 900 meters. From the beginning of the 19th century to today, with secularization, the monastery lost some of its vineyards, however the farmers still deliver most of the grapes to the abbey. Located on the slopes of the Isarco Valley, archaeological finds demonstrate that vine cultivation has been a practice in the area for 2,500 years. The abbey's wines are distinguished by their high quality and longevity, typical of the monks' strict dedication to work and production criteria.

From the classic line there is also, the Abbazia di Novacella Omne Dies, derived from a blend of grapes approved by the production regulations "vigneti delle dolomiti IGT", grown in the typical gravelly, silty-sandy soil of the Bressanone Basin. All the white grape varieties are grown with a southern and south-west exposure, as the viticulture area is the northernmost in Italy and therefore the vines need the best exposure to ripen quality fruit. After a careful harvest and selection of the best grapes, the must is fermented and aged in stainless steel for 6 months at a controlled temperature of 17/19°C. This wine, with a longevity of up to 6 years, is fresh and fruity, and the term "omne dies" is translated from the Latin "all day," in fact it is very suitable for all moments of the day.

Détails

Parfum

Arômes délicats de pêche, de noix de muscade et d'agrumes.

Couleur

Jaune verdâtre.

Goût

Il s'avère frais et savoureux en bouche.

Servir à :

08 - 10 °C.

Longévité :

03 - 05 ans

Producteur

Producteur

Abbazia di Novacella

De ce vignoble

• Année de création: 1142
• Oenologue: Celestino Lucin
• Bouteilles produites: 900.000
• Hectares: 100

Novacella est la zone viticole la plus septentrionale d'Italie. Sur les pentes les plus ensoleillées qui entourent l'abbaye, de belles vignes produisent depuis huit siècles des raisins blancs qui sont vinifiés dans la cave du monastère. L'abbaye possède également un vignoble situé dans la principale région viticole du Tyrol du Sud : le Marklhof à Cornaiano, sur la "route des vins" près de Bolzano. Le sol sec et sablonneux et le climat aéré de ces collines permettent d'obtenir d'excellents vins rouges, dont un Kalterersee caractéristique, un Schiava très fin et un Pinot Noir très élégant. Un troisième vignoble de Novacella se trouve à Bolzano, autour de l'ancien et minuscule monastère Sainte-Marie. C'est ici, dans le climat sec et très chaud du fond de la vallée, que mûrit un Lagrein sombre et corsé, particulièrement adapté au vieillissement. Dans notre cave, les raisins de ces trois vignobles sont élevés pour donner des vins dont le caractère et la qualité distincts ont été récompensés par la fidélité de générations d'amis et de connaisseurs. Lire la suite

Trentin-Haut-Adige

Fiche Technique

Nom	Abbazia di Novacella Omnes Dies 2024
Type	Blanc tranquille
Dénomination	Vigneti delle Dolomiti IGT
Millésime	2024
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.0% par volume
Cépages	Kerner, Moscato Giallo, Müller Thurgau
Pays	Italie
Région	Trentin-Haut-Adige
Fournisseur	Abbazia di Novacella
Origine	Varna (Bolzano)
Climat	Altitude : 700-900 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud, Sud-Est, Sud-Ouest.
Composition du sol	Sol graveleux limoneux-sableux.
Système de culture	Guyot.
Plantes par hectare	6000-7000
Rendement par hectare	80 hectolitres
Température de fermentation	17 9 °C
Vinification	Fermentation en acier inoxydable.
Vieillissement	6 mois en acier inoxydable.
Acidité totale	6.0 gr/L
Sucres résiduels	3.5 gr/L
Extrait sec	19.5 gr/L
Allergènes	Contient des sulfites