Vecchie Terre di Montefili

C'est en 1979 que Roccaldo Acuti, entrepreneur textile de Prato, achète un petit terrain à Montefili, sur le versant nord de la Conca d'Oro di Panzano. Avec passion et persévérance, lui d'abord, puis sa fille Maria et son gendre Tommaso Paglione, œnologue piémontais, se consacrent à la valorisation de ce territoire et à ses expressions en bouteille. En 2016, la famille Acuti décide de vendre à trois entrepreneurs américains, Tomas Peck, Frank Bynum et Nicola Marzovilla, qui décident d'opérer sous le signe de la continuité. En effet, l'entreprise est située à l'intérieur de l'amphithéâtre de la Conca d'Oro, appelée ainsi pour sa fertilité qui la rendait dorée lorsque le blé y était cultivé, et qui, avec la résolution de la municipalité de Greve in Chianti en 2012, est devenue l'un des premiers bio-districts d'Italie. Gestion biologique donc pour les dix hectares de vignoble qui insistent, à 500 mètres d'altitude, sur les sols riches en argile et en squelette typiques du Chianti, avec de la marne et du calcaire. Le système de formation en cordon éperonné, qui devient inversé pour les vignes de plus de quarante ans, donne vie à l'Anfiteatro, le vin phare de la cave. Le sangiovese domine évidemment le vignoble avec des restes de terre laissés au cabernet sauvignon comme seul support et matière première pour Bruno di Rocca, qui, avec le millésime 2012, prolonge la maturation, sautant ainsi la dégustation pour cette année. Dans la cave, Tommaso Puglione a été remplacé par Serena Gusmeri, qui poursuit la longue maturation en grands fûts et en barriques Tronçais de 350 litres à laquelle les vins de l'entreprise ont toujours été habitués.