Domaine de la Romanée-Conti

Le Domaine de la Romanée-Conti, souvent abrégé en RDC, est un domaine situé en Bourgogne (France) qui produit des vins blancs et rouges. Il est largement considéré comme l'un des plus grands producteurs de vin au monde et les bouteilles de RDC sont parmi les plus chères au monde. Les vignobles sont regroupés autour du village de Vosne-Romanée, sur des pentes bien drainées orientées vers l'est et le sud-est. L'âge moyen des vignes est très élevé - environ 44 ans - et les vignobles sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Pour éviter le tassement du sol dû à l'utilisation de tracteurs, des chevaux ont été réintroduits pour cultiver les vignobles de la Romanée-Conti et du Montrachet.

Les rendements sont très faibles avec une moyenne de 25 hl/ha (le rendement du Grand Cru est de 35 hl/ha), c'est-à-dire qu'il faut le produit de trois vignes pour produire une bouteille du Domaine de la Romanée-Conti. Les rendements sont maintenus à un niveau bas grâce à une taille sévère en début de saison, à la taille en vert (éclaircissage / vendange en vert) en juillet/août, et à un "passage de nettoyage" effectué juste avant les vendanges, pour éliminer les raisins abîmés. Lors de la récolte, les raisins sont triés dans de petits paniers et examinés individuellement sur des tables de tri, avant le début de la vinification.

Le Domaine dispose d'une réserve privée de chêne provenant des forêts du Tronçais, 100% de bois neuf est utilisé ; la période de maturation dépend de la qualité de la récolte.