Ceritas Wines

Située à Healdsburg, le cœur battant de la région viticole californienne, Ceritas Wines est une petite mais belle entreprise familiale dirigée par John Raytek et Phoebe Bass. Simplicité est le mot préféré de John et Phoebe pour décrire leur approche de la vinification ; c'est ici que l'homme apprend à écouter le vignoble avant d'agir. C'est ce qui se passe dans la cave où ils ne suivent pas de dogmes ou de méthodes particulières, mais préfèrent travailler selon des méthodes traditionnelles auxquelles ils ajoutent une bonne dose de flexibilité. Une attention particulière est accordée à la mise en valeur des vieux vignobles qui sont naturellement prédisposés à donner de faibles rendements. Ceritas travaille de petites parcelles dans les appellations Sonoma Coast et Santa Cruz Mountains où le pinot noir et le chardonnay donnent des vins d'une grande expressivité, d'une grande fraîcheur et d'une grande élégance.