Zyme
60 20 20 2021
| Dénomination | IGT Veneto |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot |
| Vieillissement | En barriques neuves pour un minimum de 24 mois. Maturation en bouteille pendant 1 an. |
Description
Vin rouge tranquille de Vénétie IGT, 15 % vol., produit par Zyme. Assemblage de 60 % de Cabernet Sauvignon, 20 % de Cabernet Franc et 20 % de Merlot. Bouteille de 0,75 l, millésime 2021. Un vin qui exprime la puissance et la complexité des cépages bordelais, avec une étiquette qui reflète leur caractère. Vendanges tardives, élevage en barriques neuves pendant au moins 24 mois. Arômes de fruits rouges des bois : myrtille, groseille, mûre sauvage. Notes de mousse et d'épices. Robe rouge aux reflets pourpres intenses. D'une grande complexité, austère, riche, persistant et équilibré. Notes de confiture de prunes et de fruits des bois. Belle structure tannique. Idéal avec des viandes grillées, des rôtis et des fromages à pâte mi-dure.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1999
- Oenologue: Matteo Mazzoldi
- Bouteilles produites: 150.000
- Hectares: 30
Le rétablissement d'un habitat parfait où l'homme et la nature sont en parfaite symbiose est en fait le point de départ et d'arrivée d'un nouvel humanisme de la terre, dont Celestino Gaspari et Zýmē sont les porteurs et qui vise à établir une relation renouvelée avec l'environnement où l'homme est le gardien naturel de la terre : celui qui la protège, mais aussi celui qui est capable de la renouveler, de la réinterpréter.
L'éco-durabilité des pratiques culturales et la lisibilité du produit final grâce à la connaissance des processus de production et au respect des temps de la nature sont les pierres angulaires de l'approche de Zýmē en matière de production viticole, considérée comme un élément et un symbole de la vie simple en harmonie avec la terre, à un moment de l'histoire où l'homme, étourdi par l'opulence d'un faux bien-être, met en péril sa propre survie.
Tradition et innovation sont les deux voies complémentaires sur lesquelles se déroule la production des vins Zýmē, où le respect et le soin des vins historiques de Valpolicella sont flanqués de l'invention et de l'expérimentation de nouveaux vins qui valorisent et renouvellent le territoire. Culture, histoire, tradition, innovation, un verre de vin, c'est beaucoup, beaucoup de choses, mais dans le cœur de Celestino Gaspari, c'est avant tout de la levure pour l'esprit et pour faire grandir un projet : Zýmē. Lire la suite
| Nom | Zyme 60 20 20 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Veneto IGT |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Zyme |
| Origine | San Pietro in Cariano (VR) |
| Composition du sol | Argileux |
| Récolte | 3ème décade de septembre et 1er octobre. |
| Vinification | Il s'agit d'une vendange tardive car les raisins sont les derniers à être récoltés : le cabernet franc et le cabernet sauvignon sont vendangés à la main et pressés le même jour, tandis que pour le merlot, les raisins sont cueillis à la main dans de petites caisses et laissés à reposer pendant environ 20 à 30 jours dans la cave à fruits. en cuves de ciment à température naturelle avec levures indigènes pendant environ 40 jours. |
| Vieillissement | En barriques neuves pour un minimum de 24 mois. Maturation en bouteille pendant 1 an. |
| Acidité totale | 5.7 gr/L |
| PH | 3.5 |
| Sucres résiduels | 4.0 gr/L |
| Extrait sec | 33.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |