Mottura
Primitivo del Salento 2025
| Dénomination | IGT Salento |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Pouilles (Italie) |
| Cépages | 100% Primitivo |
| Vieillissement | Affinage de 2 à 3 mois en bouteille |
- Origine et variété: Primitivo biologique certifié à 100 %, provenant du Salento IGT en Pouilles
- Vinification: en cuve inox avec macération de 8 à 10 jours, remontages et délestages
- Élevage: fermentation malolactique en cuve inox et repos de 2 à 3 mois en bouteille, sans passage en bois
- Arômes: notes intenses de fruits rouges mûrs, cerise, myrtille et herbes aromatiques
- Service: carafer une heure et servir à 16-18 °C; parfait avec de l’agneau et des viandes rouges
Description
Quel type de vin est-ce
Le Villa Mottura Primitivo del Salento, signé Mottura, est un vin rouge à Indication Géographique Typique des Pouilles issu de raisins Primitivo. Vinifié en cuve inox et affiné en bouteille, il se distingue par un profil gustatif équilibré, caractérisé par une robe rouge rubis aux reflets pourpres. Le bouquet aromatique dévoile des notes enveloppantes de fruits rouges mûrs, cerise, myrtille et herbes aromatiques. En bouche, il se montre corsé et velouté, soutenu par des tanins souples et une persistance prolongée qui accompagne avec élégance les rôtis d’agneau, viandes rouges et fromages affinés.
D’où vient-il
Les raisins Primitivo proviennent d’une production biologique certifiée qui valorise le terroir des Pouilles. Les vignobles s’étendent entre les communes de Tuglie, Cellino San Marco, Campi Salentina, Salice Salentino et Guagnano, sur des sols calcaires et argileux qui confèrent au vin une concentration naturelle. Le climat méditerranéen, caractérisé par des hivers doux et de longs étés secs, assure une maturation régulière des grappes. Les vignes sont conduites en espalier avec cordon de Royat et Guyot afin de garantir une expression authentique du terroir.
Comment est-il produit
Le processus débute par une récolte manuelle des grappes à pleine maturité. S’ensuit une macération d’environ dix jours et une fermentation en cuves inox à température contrôlée, gérée par remontages et délestages pour favoriser une extraction précise. Excluant l’utilisation du bois, Mottura réalise la fermentation malolactique en cuve inox. Le vin repose ensuite pour un court affinage final, conservant intacte sa trame tannique élégante et un caractère résolument fruité.
Histoire et anecdotes
Le Villa Mottura Primitivo del Salento célèbre quatre générations de dévouement viticole en Pouilles. Sur les terres renommées entre Tuglie et Guagnano, les raisins proviennent d'une production biologique certifiée rigoureuse et sont soigneusement récoltés à la main. Afin de préserver leur fraîcheur et leur intégrité, la vinification se déroule entièrement en cuve inox, sans aucun passage en bois, et s’achève par un affinage de 2 à 3 mois en bouteille. Le millésime 2025 met en valeur la véritable tradition familiale, offrant un vin qui reflète la fière identité salentine.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1927
- Oenologue: Teodosio D'Apolito
- Bouteilles produites: 1.800.000
- Hectares: 120
Après presque 100 ans d'histoire, où l'amour de la terre et le soin des vignes se sont transmis comme un précieux héritage de père en fils, sur quatre générations, Mottura est aujourd'hui une entreprise leader dans le Salento, une excellence italienne dans le monde pour la production de vins de qualité. La cave Mottura est située à Tuglie, une petite ville du Salento méridional. C'est ici que se déroule la lente maturation des vins, dans des barriques et des tonneaux de chêne, jusqu'à ce que les arômes, les couleurs et les atmosphères de son territoire s'unissent. Lire la suite
| Nom | Villa Mottura Primitivo del Salento 2025 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Salento IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Primitivo |
| Pays | Italie |
| Région | Pouilles |
| Fournisseur | Mottura |
| Histoire | et anecdotesLe Villa Mottura Primitivo del Salento célèbre quatre générations de dévouement viticole en Pouilles. Sur les terres renommées entre Tuglie et Guagnano, les raisins proviennent d'une production biologique certifiée rigoureuse et sont soigneusement récoltés à la main. Afin de préserver leur fraîcheur et leur intégrité, la vinification se déroule entièrement en cuve inox, sans aucun passage en bois, et s’achève par un affinage de 2 à 3 mois en bouteille. Le millésime 2025 met en valeur la véritable tradition familiale, offrant un vin qui reflète la fière identité salentine. |
| Origine | Salento (Pouilles), entre Tuglie, Cellino San Marco, Campi Salentina, Salice Salentino et Guagnano |
| Climat | Hivers doux avec des printemps et des étés très secs. |
| Composition du sol | Calcaire et argileux |
| Système de culture | Contre-espalier avec cordon éperonné et Guyot |
| Rendement par hectare | 100 q/ha |
| Récolte | manuelle à maturité optimale avec une sélection rigoureuse des raisins. |
| Fermentation | Environ 10 2 jours |
| Technique de production | Macération traditionnelle pendant 8 à 10 jours et fermentation à température contrôlée avec remontages et délestages |
| Vinification | Macération traditionnelle pendant 8 à 10 jours et fermentation du moût à température contrôlée avec des remontages et délestages périodiques; fermentation malolactique effectuée en cuve inox. |
| Vieillissement | Affinage de 2 à 3 mois en bouteille |
| Allergènes | Contient des sulfites |