Posca Bianca

Description

Un vin blanc tranquille d'Émilie-Romagne, à 12 % vol., produit par Vigneto San Vito. Cépages autochtones. Un vin né d'une passion pour la biodynamie et le terroir unique des Colli Bolognesi. Fruit d'un assemblage quasi mensuel avec du vin jeune issu d'une cuve perpétuelle, mise en place en 2008 pour le rouge et en 2011 pour le blanc, il offre une harmonie de millésimes variés. La synthèse de notre terroir donne naissance à un vin en constante évolution, issu de fermentations spontanées, sans collage ni filtration.

Producteur

Producteur

Vigneto San Vito

De ce vignoble

Le Vigneto San Vito est situé dans les Colli Bolognesi, dans le hameau d'Oliveto, à une altitude de 200 mètres. Sur cette colline, il existe des preuves anciennes de la présence de vins de qualité, qui remontent à des chartes médiévales avec l'abbaye de Nonantola. San Vito produit du vin depuis une cinquantaine d'années. Depuis que ma femme Carola et moi-même avons repris l'exploitation en 2005, nous nous sommes engagés à valoriser les vins typiques de cette région : nous voulions produire des vins qui expriment fortement notre terroir, qui se distinguent et ne sont pas standardisés. Nous pensons que l'agriculture biodynamique permet de produire des vins plus originaux, plus représentatifs du lieu où les vignes ont poussé, grâce à sa capacité à revitaliser le sol, à stimuler les plantes et à produire des fruits ayant un lien fort avec la terre. Les vignes ne sont ni fertilisées ni irriguées, mais l'humus naturel d'une terre qui revit est obtenu de manière durable, par la redécouverte de techniques anciennes. La même approche est utilisée dans la cave afin de ne pas perdre ce patrimoine au cours du processus de vinification. Les fermentations sont spontanées avec uniquement des levures indigènes, sans utilisation de levures sélectionnées, et les vins ne sont ni clarifiés ni filtrés. Selon nous, la métamorphose du raisin en vin doit se faire le plus naturellement possible, en acceptant la marge d'imprévisibilité que cela implique et le caractère différent que confère chaque millésime. Plus qu'une profession de foi ou une stratégie de marketing, il s'agit pour nous d'un choix de goût et d'une manière de se sentir réellement partie prenante de ces lieux. Nous pensons que l'exploitation agricole doit tendre vers un cycle fermé, surtout pour établir un équilibre énergétique, renforcer la synergie entre les différentes cultures et obtenir la plus grande biodiversité possible. Lire la suite

Émilie Romagne

Fiche Technique

Nom	Vigneti San Vito Posca Bianca
Type	Blanc tranquille
Dénomination	VdT
Format	0,75 l
Teneur en alcool	12.0% par volume
Cépages	Uve autoctone
Pays	Italie
Région	Émilie Romagne
Fournisseur	Vigneto San Vito
Technique de production	Fruit d'un rajout quasi mensuel de vin jeune issu d'une cuve perpétuelle qui a débuté en 2008 pour la version rouge et 2011 pour la blanche, une harmonie des différents millésimes. La synthèse de notre terroir pour un vin en constante évolution, obtenu par fermentation spontanée, sans clarification ni filtration. Egalement disponible en bag-in-box de 10 litres... votre verre de vin biodynamique quotidien.
Allergènes	Contient des sulfites