Vietti
Barolo Ravera 2021
| Dénomination | DOCG Barolo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 14.5% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Vieillissement | Élevage d'environ 30 mois en foudre. |
- Cépage et origine: Barolo DOCG 2021 Vietti, Nebbiolo pur issu du cru Ravera di Novello
- Profil olfactif: notes florales, fruits rouges et poivre blanc; nez initialement austère
- Structure gustative: tanins tendus, acidité vive et verticale; bouche fine, puissante et élégante
- Vinification et élevage: fermentation en cuve inox et élevage de 30 mois en foudre
- Service et accords: carafer 1 heure; servir à 18-20 °C avec du gibier et des fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Barolo Ravera de Vietti est un vin rouge tranquille du Piémont issu de raisins de Nebbiolo. Il reflète un profil élégant et une structure puissante, définie par une acidité verticale vibrante qui lui assure une profonde évolution. Au verre, il dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de craie, de poivre blanc et des notes florales. La bouche est fine, soutenue par un tanin tendu, ce qui le rend parfait pour accompagner viandes rouges, gibier et fromages affinés. L’austérité initiale s’ouvre progressivement, révélant un remarquable potentiel de garde.
D’où vient-il
Ce vin naît dans le vignoble Ravera à Novello, dans la zone de production du Barolo, sur un versant de colline à environ quatre cents mètres d’altitude avec une exposition ouest et sud-ouest. Le sol calcaire-argileux, enrichi par les marnes de Sant’Agata, confère une trame compacte. La synergie entre l’altitude et l’exposition favorise le développement d’une grande finesse aromatique dans les raisins. Les pratiques agricoles attentives à la durabilité valorisent le terroir piémontais, traduisant les caractéristiques de cette colline dans un profil sensoriel authentique.
Comment est-il produit
La vinification commence par une fermentation alcoolique en cuves d’acier avec des remontages réguliers. Le processus inclut de rigoureuses macérations à froid avant et après la fermentation grâce à la technique du chapeau submergé. Ensuite, le vin entame une lente fermentation malolactique en foudres, reposant sur lies pendant plus de deux ans sans soutirage. Le long élevage en grands fûts se prolonge environ trente mois. Cette gestion méticuleuse en cave garantit un équilibre structurel exemplaire, alliant solidité et grâce en une seule dégustation.
Histoire et anecdotes
Depuis 1873, Vietti incarne l’excellence piémontaise avec ce Barolo DOCG, issu du prestigieux cru Ravera de Novello. Véritable chef-d’œuvre artisanal et vegan, il provient de vignes historiques plantées en 1935 et cultivées en conversion biologique. La vinification minutieuse respecte la tradition grâce à la méthode du chapeau submergé et un affinage de 30 mois en grands fûts. Récompensé par 98 points de Vinous, il possède un potentiel de garde exceptionnel, idéal pour sublimer vos dîners les plus importants.
Récompenses
-
2021
95/100
Le prestigieux guide international des vins du célèbre Robert Parker, le dégustateur le plus expérimenté et le plus fiable au monde.
-
2021
98/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
15-25 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1873
- Oenologue: Eugenio Palumbo
- Bouteilles produites: 600.000
- Hectares: 75
| Nom | Vietti Barolo Ravera 2021 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Barolo DOCG |
| Millésime | 2021 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 14.5% par volume |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Vietti |
| Histoire | et anecdotesDepuis 1873, Vietti incarne l’excellence piémontaise avec ce Barolo DOCG, issu du prestigieux cru Ravera de Novello. Véritable chef-d’œuvre artisanal et vegan, il provient de vignes historiques plantées en 1935 et cultivées en conversion biologique. La vinification minutieuse respecte la tradition grâce à la méthode du chapeau submergé et un affinage de 30 mois en grands fûts. Récompensé par 98 points de Vinous, il possède un potentiel de garde exceptionnel, idéal pour sublimer vos dîners les plus importants. |
| Origine | Vignoble Ravera, dans la commune de Novello (Piémont, Italie) |
| Composition du sol | Sol calcaire-argileux avec présence de marnes de Sant’Agata |
| Plantes par hectare | 4500 |
| Fermentation | Environ 3 semaines |
| Technique de production | Fermentation alcoolique en cuves d'acier au contact des peaux avec remontages réguliers; macération à froid avant et après fermentation selon la méthode traditionnelle du chapeau immergé; fermentation malolactique lente en fût; élevage d'environ 30 mois en grand fût |
| Vinification | La fermentation alcoolique dure environ 3 semaines en cuve d'acier au contact des peaux avec des remontages réguliers; elle comprend une macération à froid avant et après la fermentation selon la méthode traditionnelle du chapeau immergé. S'ensuit une lente fermentation malolactique en fût, où le vin reste plus de deux ans sur lies sans soutirage; élevage d'environ 30 mois en grand fût. |
| Vieillissement | Élevage d'environ 30 mois en foudre. |
| Allergènes | Contient des sulfites |