Collio Cabernet Franc 2023

Quel type de vin est-ce

Le Collio Cabernet Franc de Venica est un vin rouge tranquille d'appellation Collio, produit en Frioul-Vénétie Julienne et élevé en fûts de bois, au profil ample et enveloppant, capable d'exprimer pleinement les particularités du cépage. En bouche, il révèle une structure riche et charpentée, soutenue par des tanins veloutés et une fraîcheur vive qui rend la dégustation extrêmement fluide. Le bouquet se distingue par d'intenses notes de myrtille, de cassis et de framboise, qui se mêlent aux accents végétaux typiques du Cabernet Franc, comme la roquette et l'herbe coupée. Sa complexité élégante en fait le compagnon idéal des rôtis et du gibier, ainsi que des fromages à pâte dure affinés.

D'où vient-il

Ce rouge naît dans le Collio, territoire vallonné renommé situé à la frontière orientale de l’Italie, historiquement dédié à la viticulture d’excellence. Les vignobles entretenus par Venica se trouvent dans la commune de Dolegna del Collio, un environnement naturel qui offre les conditions idéales pour sublimer le profil aromatique des raisins. Dans cette zone du Frioul-Vénétie Julienne, le cépage acquiert une forte empreinte territoriale, transformant sa note herbacée caractéristique en un véritable atout. La gestion agronomique méticuleuse permet de faire ressortir l’identité la plus authentique et épicée du cépage.

Comment est-il produit

La vinification commence par une macération sur les peaux de huit jours à température contrôlée, visant à extraire de façon équilibrée la couleur rubis et la trame tannique. Ensuite, la fermentation malolactique adoucit le profil du vin, rendant la dégustation plus harmonieuse. L’élevage se poursuit pendant quatorze mois en fûts de bois, une étape fondamentale qui façonne la structure tout en respectant le patrimoine olfactif d’origine. Ce processus minutieux garantit une bouche soyeuse et un excellent potentiel de vieillissement, permettant au vin d’évoluer avec le temps vers de subtiles notes balsamiques.