Mordese Cabernet Franc 2022

Quel type de vin est-ce

Mordese Cabernet Franc Vallepicciola est un vin rouge tranquille à Indication Géographique Typique produit en Toscane, issu exclusivement de raisins Cabernet Franc et élevé en fûts de chêne français. À l'œil, il se présente avec une couleur rouge rubis intense, qui annonce un bouquet complexe caractérisé par des arômes de prune, de poudre de cacao ainsi que des notes balsamiques et épicées. En bouche, il se révèle enveloppant, plein et chaleureux, soutenu par une structure importante et des tanins fins et soyeux. La finale est particulièrement harmonieuse, avec une longue persistance gustative qui met en valeur l’élégance naturelle du cépage.

D'où vient-il

Les racines de ce rouge plongent à Castelnuovo Berardenga, au cœur du Chianti Classico, dans le vignoble historique Casuccio situé dans la zone Mordese. Les rangs de vignes s’étendent à une altitude comprise entre 380 et 440 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont conduits en cordon de Royat. La complexité du sol provient d’une composition équilibrée de calcaire et d’argile, enrichie par la présence de galestro et d’alberese. Cette combinaison d’éléments naturels favorise le développement optimal des raisins, conférant au vin son caractère enveloppant inimitable et définissant sa forte identité territoriale.

Comment est-il produit

Le soin apporté à ce vin commence dès la vendange, réalisée durant la première décade d’octobre. S’ensuit la fermentation alcoolique accompagnée d’une macération à température contrôlée d’environ 20 à 25 jours, effectuée dans des cuves en acier et en ciment. Le processus se poursuit avec la fermentation malolactique menée en fûts de chêne français, où le vin s’affine pendant 14 à 16 mois. Une phase de repos final de 8 à 10 mois complète la maturation, affinant la trame tannique et exaltant les délicates notes d’épices et de cacao.