Vajra
G.D. Moscato d'Asti 2025
| Dénomination | DOCG Moscato d'Asti |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 5.0% par volume |
| Zone | Piedmont (Italie) |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Vieillissement | Vin jeune sans long vieillissement: fermentation courte (environ une semaine) interrompue par abaissement de la température et conservation au frais jusqu’à la mise en bouteille. |
- Dénomination et style: Moscato d’Asti DOCG doux, vin blanc aromatique légèrement pétillant
- Cépages et origine: 100% Moscato Bianco, vignobles situés entre Mango et Santo Stefano Belbo
- Arômes et palais: notes de pêche et de fruits exotiques; douceur équilibrée par une acidité vive
- Effervescence et service: perlage fin et persistant; température de service conseillée 8–12 °C
- Degré d’alcool et durabilité: 5–5,5% vol; culture biologique sans irrigation
Description
Quel type de vin est-ce
Le Moscato d’Asti G.D. Vajra est un vin blanc doux du Piémont élaboré exclusivement à partir de raisins Moscato Bianco. Il se présente avec une robe jaune or brillante aux reflets verts. Au nez, on perçoit des arômes de fruits tropicaux, de pêche, de fleurs de sureau et de mousse blanche. En bouche, les bulles fines et persistantes équilibrent la douceur par une acidité vive, offrant une texture délicate et une finale saline. Ce vin blanc doux accompagne parfaitement les moments conviviaux, se révélant excellent en apéritif, avec des tartes aux fruits ou des fromages à pâte persillée.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de vieilles vignes du Cunéen, entre les communes de Mango et Santo Stefano Belbo. Les sols riches en tuf calcaire et marne confèrent au vin une fraîcheur aromatique inimitable. Le climat, caractérisé par des hivers neigeux et des étés doux, favorise une maturation qui préserve intactes les notes variétales. La gestion agronomique repose sur des pratiques biologiques et durables, excluant l'irrigation pour favoriser l'enherbement spontané. Les éclaircissages sont adaptés aux besoins saisonniers, préservant constamment l’équilibre environnemental.
Comment est-il produit
Les vendanges suivent un calendrier précis pour chaque parcelle. En cave, le travail commence par un pressurage délicat et un court débourbage à froid. S’ensuit une fermentation à basse température, volontairement interrompue par refroidissement afin de conserver l’aromatique du raisin et la douceur naturelle résiduelle. Le vin repose à basse température sans élevage prolongé, préservant ainsi sa fragrance fruitée et l’effervescence typique qui caractérise le Moscato d’Asti.
Histoire et anecdotes
Originaire des anciennes vignes du Cunéen, le Moscato d’Asti G.D. Vajra préserve le charme d’un cépage connu depuis l’époque romaine. Issu de la passion familiale et d’une viticulture durable rigoureuse, ce vin doux capture l’essence du raisin grâce à une brève fermentation à froid. Il libère de fines bulles persistantes qui caressent le palais en offrant une fraîcheur vive. Idéal pour les moments festifs, il propose un équilibre unique entre douceur et salinité, sublimant à merveille les fromages persillés et les desserts gourmands.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 1972
- Oenologue: Aldo e Giuseppe Vaira
- Bouteilles produites: 500.000
- Hectares: 80
Aujourd'hui, Aldo et Milena Vaira sont rejoints par leurs enfants Giovanni, Francesca et Isidoro qui, depuis 2009, sont également propriétaires du domaine Luigi Baudana à Serralunga d'Alba. Toute la famille se définit comme une entreprise familiale et artisanale et a un style strictement personnel, en équilibre entre la tradition, la recherche et la valorisation du territoire. Lire la suite
| Nom | Vajra G.D. Moscato d'Asti 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc vert vin doux naturel sucré aromatique |
| Dénomination | Asti DOCG |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 5.0% par volume |
| Cépages | 100% Moscato Bianco/Moscato Reale |
| Pays | Italie |
| Région | Piedmont |
| Fournisseur | Vajra |
| Histoire | et anecdotesOriginaire des anciennes vignes du Cunéen, le Moscato d’Asti G.D. Vajra préserve le charme d’un cépage connu depuis l’époque romaine. Issu de la passion familiale et d’une viticulture durable rigoureuse, ce vin doux capture l’essence du raisin grâce à une brève fermentation à froid. Il libère de fines bulles persistantes qui caressent le palais en offrant une fraîcheur vive. Idéal pour les moments festifs, il propose un équilibre unique entre douceur et salinité, sublimant à merveille les fromages persillés et les desserts gourmands. |
| Origine | Cunéen (de la commune de Mango à celle de Santo Stefano Belbo) |
| Climat | Alternance d'hivers neigeux et marqués par des averses de grêle avec des printemps et des étés doux |
| Composition du sol | Tuf calcaire et marne |
| Récolte | Habituellement vers la fin août, avec la vendange en septembre |
| Température de fermentation | Basse température |
| Fermentation | Environ une semaine |
| Technique de production | Pressurage délicat; courte décantation à froid; fermentation lente à basse température (environ une semaine) interrompue par un abaissement de la température; conservation réfrigérée jusqu’à la mise en bouteille |
| Vinification | Pressurage minutieux mais non trop énergique; courte décantation à froid; fermentation lente à basse température (environ une semaine) interrompue par un abaissement de la température; conservation réfrigérée jusqu’à la mise en bouteille. |
| Vieillissement | Vin jeune sans long vieillissement: fermentation courte (environ une semaine) interrompue par abaissement de la température et conservation au frais jusqu’à la mise en bouteille. |
| Acidité totale | 8.0 gr/L |
| Sucres résiduels | 159.0 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |