Uccelliera
Rosso di Montalcino 2024
Prix habituel
CHF 22.00
Disponibilité immédiate
| Dénomination | DOC Rosso di Montalcino |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Vieillissement | L'évolution dans des fûts de chêne de Slavonie et de France de différentes tailles pendant plusieurs mois est suivie d'un affinage supplémentaire d'au moins 4 mois en bouteille. |
| Année | 2024 |
| Biologique | Sì |
| Nom du Produit | Rosso di Montalcino 2024 |
| Région | Toscane |
| Pays | Italie |
Accords
Viande
Fromages
Porc
Producteur
Uccelliera
De ce vignoble
- Année de création: 1986
- Oenologue: Andrea Cortonesi
- Bouteilles produites: 70.000
- Hectares: 10
Poursuivant les traditions familiales liées au travail de la terre et au village de Castelnuovo dell'Abate, j'ai acheté une ferme avec des terres à la fin de l'année 1986. L'esprit d'entreprise et la vocation naturelle du terrain à la culture de la vigne et de l'olivier ont été des éléments fondamentaux pour surmonter les périodes difficiles. Après l'achat, j'ai effectué les aménagements nécessaires pour transformer la propriété en exploitation viticole, en lui laissant le nom d'origine de l'exploitation : Uccelliera. Il a également été décidé de maintenir la plantation d'oliviers centenaires pour encadrer le bâtiment. La croissance a entraîné une expansion de la viticulture, ce qui a permis de restructurer l'ancienne ferme, en préservant ses caractéristiques d'origine grâce à une restauration minutieuse. Pour répondre au besoin de nouveaux espaces fonctionnels, il a été décidé de construire des caves sous les bâtiments existants, en respectant les caractéristiques du site.
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| Nom | Uccelliera Rosso di Montalcino 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | Rosso di Montalcino DOC |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 100% Sangiovese |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Uccelliera |
| Origine | Castelnuovo dell'Abate, zone sud-est de Montalcino. |
| Climat | Altitude d'environ 150, 250 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol | Le sol est argilo-calcaire, sableux et galestroso de texture moyenne, riche en minéraux et en squelette. |
| Système de culture | Cordon surélevé et Guyot |
| Plantes par hectare | 3000 - 5700 |
| Récolte | Vendanges manuelles à partir du 18 septembre, effectuées par le personnel qualifié de l'exploitation. Les raisins sélectionnés au moment de la récolte sont le fruit d'une gestion attentive de la phase végétative des vignes afin qu'ils expriment au mieux les caractéristiques de l'appellation. |
| Température de fermentation | Environ 12 °C jusqu'à un maximum de 27 °C. |
| Fermentation | 25/30 jours. |
| Vinification | Après les vendanges, les raisins récoltés sont rapidement acheminés vers la cave où ils sont refroidis à l'aide de glace carbonique qui les protège de l'oxydation et préserve les caractéristiques originales du fruit, avant d'être égrappés. Les basses températures sont maintenues pendant 7 à 8 jours, ce qui permet le développement des levures indigènes. La fermentation alcoolique commence spontanément à environ 12 °C jusqu'à un maximum de 27 °C, pendant une période totale de 25/30 jours avec des remontages fréquents. La transformation du sucre en alcool se fait à une température comprise entre 20 et 25 °C. Après le décuvage, la fermentation malolactique est effectuée dans des cuves en acier inoxydable. |
| Vieillissement | L'évolution dans des fûts de chêne de Slavonie et de France de différentes tailles pendant plusieurs mois est suivie d'un affinage supplémentaire d'au moins 4 mois en bouteille. |
| Acidité totale | 5.34 gr/L |
| Extrait sec | 31.7 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |