Napa Valley 2019

Quel type de vin est-ce

The Mascot Napa Valley est un vin rouge tranquille de Californie qui interprète avec précision le Cabernet Sauvignon, cultivé sur les jeunes parcelles de Harlan. Dans le verre, il présente une robe rouge profonde, prélude à un bouquet caractérisé par un large éventail de notes fruitées et aromatiques. En bouche, il se révèle délicat et velouté, soutenu par des tanins raffinés qui confèrent élégance à la dégustation. Pour en profiter pleinement, il est conseillé de le servir à 18-20 °C après une décantation d'une heure. Ce vin possède une grande capacité d'évolution, avec un potentiel de garde estimé entre quinze et vingt-cinq ans.

D'où vient-il

L'identité de ce rouge est profondément liée à la Napa Valley, territoire d'élection pour la viticulture nord-américaine. Le projet The Mascot se concentre sur les raisins issus des vignes les plus jeunes de Harlan. La nature du sol sédimentaire et rocheux influence fortement le profil du vin, lui conférant une structure solide et distinctive. Cette matrice géologique favorise une trame tannique fine et une couleur intense, tout en préservant la composante fruitée et en assurant une gorgée équilibrée, expression directe des caractéristiques pédoclimatiques du terroir d'origine.

Comment est-il produit

Le processus de vinification commence par une vendange manuelle, visant à préserver l'intégrité des grappes. La production donne naissance à un vin à la texture fine et au style soigné. À table, sa trame aromatique et sa structure veloutée s'accordent parfaitement avec des plats élaborés à base de porc ou de gibier, ainsi qu'avec des viandes grillées. Il constitue également un accord idéal pour la saveur prononcée des fromages affinés, garantissant une expérience gustative longue et structurée.