Toscana Aliotto 2023

Quel type de vin est-ce

L’Aliotto est un vin rouge biologique à Indication Géographique Typique Toscane signé Tenute Lunelli, issu d’un assemblage de raisins Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot et de cépages locaux. À l’œil, il présente une robe rubis intense, dévoilant au nez des arômes élégants de griotte et de mûre, enrichis de notes d’herbes aromatiques et d’épices. En bouche, il est sec, structuré et enveloppant, caractérisé par une acidité équilibrée et des tanins adoucis par l’élevage en fûts de chêne, avec une finale longue et savoureuse. Il s’accorde à merveille avec les rôtis, la charcuterie et les fromages, se révélant étonnamment polyvalent même avec la cuisine japonaise.

D’où vient-il

Ce vin toscan naît dans les vignobles de la propriété situés sur les collines pisanes de Terricciola. Les vignes poussent à 137 mètres d’altitude, avec des expositions optimales à l’ouest, à l’est et au sud. Le profil du vin est profondément lié à des sols riches en coquillages fossiles, caractérisés par une texture à dominante sableuse, limoneuse et argileuse. Cette composition particulière du sol confère à la dégustation minéralité et structure, reflétant fidèlement l’essence d’un territoire vallonné cultivé selon les principes de l’agriculture biologique.

Comment est-il produit

Après une vendange manuelle minutieuse, les grappes conduites en cordon de Royat fermentent dans des cuves en acier à une température de 28 °C. La macération sur les peaux dure entre dix et quinze jours, garantissant une extraction phénolique optimale. Le vin vieillit ensuite pendant douze mois en fûts de chêne français, acquérant complexité et rondeur, puis termine son cycle de production par quatre mois de repos en bouteille. Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le décanter pendant une heure et de le servir à une température de 16-18 °C.