Tenuta Ulisse
Pecorino 2025
| Dénomination | IGT Terre d'Abruzzo |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.0% par volume |
| Zone | Abruzzes (Italie) |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Vieillissement | En cuves d'acier avec vieillissement ultérieur en bouteille. |
Description
Ce Pecorino est produit à Tenuta di Ulisse, un domaine viticole qui met l'accent sur la qualité des vins autochtones des Abruzzes depuis 2006. C'est un vin blanc tranquille bénéficiant de l'appellation IGT Terre di Chieti, dont les raisins proviennent à 100 % de vignes de Pecorino. Les vignes, situées dans une zone particulière des Abruzzes, à Crecchio, dans la province de Chieti, poussent sur un sol graveleux de texture moyenne et sont conduites en cordon de Royat à une hauteur de 50 cm. Les vendanges sont précoces, ayant lieu durant les dix premiers jours de septembre, et sont réalisées entièrement à la main, les raisins étant placés dans des caisses. Le système de vinification, qui utilise un tunnel de refroidissement exclusif, typique du domaine Ulisse, est sans aucun doute fascinant. Ici a lieu une re-macération. Les raisins sont ensuite pressés en milieu inerte, et le moût obtenu est clarifié à basse température. La fermentation qui suit nécessite le placement du moût dans des cuves en acier inoxydable, garantissant une température de 11 degrés. L'élevage se déroule ensuite dans ces mêmes cuves pendant environ trois mois, avant la mise en bouteille. La région des Abruzzes est depuis longtemps le berceau des meilleurs vins italiens. En effet, la ventilation naturelle et les variations de température importantes entre le jour et la nuit y créent un microclimat idéal pour la production de raisins d'excellente qualité.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
10 - 12 °C
Longévité :
03 - 05 ans
- Année de création: 2006
- Oenologue: Antonio Ulisse
- Hectares: 70
| Nom | Tenuta Ulisse Pecorino 2025 |
|---|---|
| Type | Blanc tranquille |
| Dénomination | Terre d'Abruzzo IGT |
| Millésime | 2025 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.0% par volume |
| Cépages | 100% Pecorino |
| Pays | Italie |
| Région | Abruzzes |
| Fournisseur | Tenuta Ulisse |
| Histoire | Cépage autochtone du versant adriatique des Apennins centraux. La grappe est de taille moyenne, cylindrique et allongée, avec de petites baies sphériques de couleur jaune doré et une peau robuste. La raison pour laquelle le nom est identique à celui du célèbre fromage est incertaine, mais elle est probablement due aux mouvements saisonniers des bergers qui, à leur retour des zones montagneuses en septembre, amenaient leurs troupeaux paître dans les vignobles où la grappe avait déjà été récoltée. |
| Température de fermentation | 8 1 °C |
| Vinification | Tri et introduction des raisins entiers dans le tunnel de refroidissement exclusif "Ulysse" et abaissement soudain de la température avec cryomacération ultérieure de la peau et extraction des composés aromatiques ; - Egrappage, pressurage en milieu inerte, clarification statique à froid Fermentation lente à une contre-température de 11 °C dans des cuves inertes et thermorégulées. |
| Vieillissement | En cuves d'acier avec vieillissement ultérieur en bouteille. |
| Allergènes | Contient des sulfites |