Terre di San Leonardo 2023

Quel type de vin est-ce?

Terre di San Leonardo de San Leonardo est un assemblage bordelais raffiné qui exprime l’élégance distinctive du domaine à travers un profil immédiat et accessible. Ce vin rouge tranquille du Trentin à Indication Géographique Typique, élevé en cuves béton et en fûts de chêne, assemble le Cabernet Sauvignon, le Carménère et le Merlot, offrant une dégustation souple et équilibrée. Au nez, il s’ouvre sur des notes nettes de framboise, d’herbes aromatiques et des touches balsamiques, tandis qu’en bouche, il se révèle riche en fruits avec une structure mesurée, se terminant par une finale longue, aromatique et agréablement amère. Idéal pour les moments de convivialité, il s’accorde parfaitement avec les viandes grillées, l’agneau braisé et les fromages affinés.

D’où provient-il?

Les raisins sont originaires du cœur du Trentin, cultivés à l’intérieur des anciens murs du monastère à Avio, un cadre historique qui donne du caractère à la production. Les vignobles s’étendent sur des collines de moyenne altitude, bénéficiant d’expositions optimales qui favorisent la parfaite maturation des grappes. Les vignes plongent leurs racines dans des sols aux compositions spécifiques: les terres légères et sableuses accueillent le Cabernet Sauvignon et le Carménère, tandis que le Merlot trouve sa meilleure expression sur des sols argileux dotés d’un excellent drainage. Cette diversité pédoclimatique confère au vin une empreinte fruitée marquée et une dynamique gustative toujours fraîche, reflétant fidèlement son terroir d’origine.

Comment est-il produit?

La vinification commence par un pressurage doux des raisins récoltés au mois d’octobre. La fermentation spontanée s’effectue grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton, accompagnée d’une macération d’environ deux semaines avec des remontages fréquents. Après la décantation naturelle et la fermentation malolactique, le vin entame un processus d’élevage méticuleux. L’élevage se poursuit pendant environ un an, réparti entre les cuves en béton et les fûts de chêne français à chauffe moyenne de deuxième et troisième passage, un choix qui enrichit la structure sans masquer les arômes primaires. Enfin, ce vin rouge, adapté à un choix végan, repose en cave pour parfaire son élégance harmonieuse.