Massifitti 2021

Massifitti est un Trebbiano récemment créé par Suavia et bénéficiant de l'appellation IGT. Les raisins utilisés pour sa production proviennent à 100 % de vignes de Trebbiano Veronese, cépages autochtones et anciens au potentiel remarquable. Ce vin, excellent aussi bien jeune que vieux de quelques années, est élaboré selon un long processus. Les vendanges, qui ont lieu vers la mi-septembre, sont manuelles et se poursuivent par une vinification où les raisins entiers sont pressés délicatement. La fermentation dure environ 15 jours et est réalisée par des bactéries indigènes. Il s'agit d'une fermentation malolactique, au cours de laquelle l'acide malique est transformé en acide lactique, entraînant une diminution de l'acidité et une augmentation du pH. L’élevage se déroule sur lies pendant environ 15 mois en cuves inox, tandis que l’affinage a lieu en bouteille pendant 12 mois. Avant la mise en bouteille, le Massafitti est généralement filtré une seule fois sur membrane. Au cœur de la Vénétie, à Fittà, ces vignes à flanc de coteau peuvent atteindre plusieurs années, jusqu’à soixante ans. Cultivées sur un sol volcanique riche en basalte et en argile, elles bénéficient d’un climat tempéré, caractérisé par d’excellentes amplitudes thermiques estivales et une ventilation modérée mais constante. Autant d’atouts qui contribuent aux qualités exceptionnelles de ce vin, maintes fois primé.