Stomennano
Chianti 2024
| Dénomination | DOCG Chianti |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.5% par volume |
| Zone | Toscane (Italie) |
| Cépages | 80% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero, 10% Colorino |
| Vieillissement | Après la fermentation malolactique en barrique, élevage en barrique pendant 10 mois puis affinage en bouteille pendant 6 mois. |
- Dénomination: Chianti DOCG rouge tranquille, 0,75 l, 12,5 % vol; contient des sulfites
- Cépages: 80 % Sangiovese, 10 % Canaiolo, 10 % Colorino de Monteriggioni (Sienne)
- Vinification: en cuve inox à température contrôlée pendant 18 jours sur les peaux
- Élevage: fermentation malolactique et 10 mois en barrique, suivis de 6 mois en bouteille
- Goût: rubis intense, notes d'épices, de confiture rouge et de réglisse
Description
Quel type de vin est-ce
Le Chianti Stomennano est un vin rouge toscan bénéficiant de l’Appellation d’Origine Contrôlée et Garantie, au profil structuré, issu d’un assemblage harmonieux de Sangiovese, Canaiolo Nero et Colorino, vinifié en cuve inox et élevé en fûts. À l’œil, il se présente avec une robe rubis intense aux reflets violacés lumineux, tandis qu’au nez, il dévoile des arômes évidents de confiture de fruits rouges et de réglisse, réunis dans un bouquet ample et complexe. En bouche, il exprime une matière enveloppante, soutenue par des tanins austères mais raffinés et une agréable fraîcheur. L’équilibre gustatif se prolonge sur une finale persistante, idéale pour accompagner des viandes grillées et des plats savoureux.
D’où vient-il
Ce vin est né à Monteriggioni, dans la région de Sienne traversée par la célèbre Via Francigena. Le domaine Stomennano se trouve dans un ancien village médiéval bâti sur des vestiges étrusques et romains. Les vignes, conduites en cordon de Royat, plongent leurs racines dans des sols légers et peu profonds. C’est le sous-sol, riche en argile grise et roche tufacée, qui façonne l’identité du vin, donnant aux raisins la force nécessaire pour développer une trame tannique marquée et une structure adaptée à une longue évolution.
Comment est-il produit
Après le foulage et l’éraflage, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. La macération sur les peaux dure dix-huit jours et comprend des remontages et délestages pour optimiser l’extraction de la couleur et des composés phénoliques. Une étape fondamentale est la fermentation malolactique réalisée en fût, qui adoucit son profil. Le vin poursuit avec un élevage en fûts pendant dix mois, suivi d’un repos supplémentaire de six mois, période nécessaire pour harmoniser la structure et offrir une bouche veloutée.
Histoire et anecdotes
Produit à Monteriggioni, le long de la célèbre Via Francigena, le fascinant Stomennano Chianti DOCG voit le jour dans un village médiéval érigé sur d’anciennes ruines étrusques et romaines. Le domaine, dont l’existence est attestée depuis 1059, associe la tradition viticole séculaire siennoise à la mémoire des anciens pèlerins. Cet héritage historique exceptionnel fait de chaque bouteille un véritable témoignage du passé.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
14 -16 °C
Longévité :
15-25 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Oenologue: Lorenzo Landi
- Hectares: 25
| Nom | Stomennano Chianti 2024 |
|---|---|
| Type | Rouge tranquille |
| Dénomination | Chianti DOCG |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.5% par volume |
| Cépages | 80% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero, 10% Colorino |
| Pays | Italie |
| Région | Toscane |
| Fournisseur | Stomennano |
| Histoire | et anecdotesProduit à Monteriggioni, le long de la célèbre Via Francigena, le fascinant Stomennano Chianti DOCG voit le jour dans un village médiéval érigé sur d’anciennes ruines étrusques et romaines. Le domaine, dont l’existence est attestée depuis 1059, associe la tradition viticole séculaire siennoise à la mémoire des anciens pèlerins. Cet héritage historique exceptionnel fait de chaque bouteille un véritable témoignage du passé. |
| Origine | Monteriggioni (Sienne), Toscane |
| Composition du sol | Sol profond, riche en argile et en roches |
| Système de culture | Cordon éperonné simple ou double |
| Plantes par hectare | 4500 |
| Rendement par hectare | 90 q |
| Récolte | Colorino: deuxième quinzaine de septembre; Sangiovese: début octobre |
| Fermentation | 18 jours |
| Technique de production | Vinification en cuves inox à température contrôlée avec une longue macération sur les peaux; fermentation malolactique en barrique; élevage en barrique pendant 10 mois puis en bouteille pendant 6 mois |
| Vinification | Foulage et égrappage; fermentation en cuves inox à température contrôlée avec une longue macération sur les peaux; fermentation malolactique en barrique; élevage en barrique pendant 10 mois puis affinage en bouteille pendant 6 mois. |
| Vieillissement | Après la fermentation malolactique en barrique, élevage en barrique pendant 10 mois puis affinage en bouteille pendant 6 mois. |
| Allergènes | Contient des sulfites |