Speri
Amarone della Valpolicella Classico Sant'Urbano 2020
| Dénomination | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 15.0% par volume |
| Zone | Vénétie (Italie) |
| Cépages | 25% Rondinella, 5% Molinara, Corvina, Corvinone |
| Vieillissement | 24 mois en tonneaux de chêne français de 500 l; ensuite 18 mois en foudres de taille moyenne à grande en chêne de Slavonie; affinage en bouteille de 12 mois |
- Millésime 2020: Amarone della Valpolicella Classico DOCG Monte Sant’Urbano, 15 % vol
- Raisins biologiques: Corvina/Corvinone 70 %, Rondinella 25 %, Molinara 5 %
- Appassimento: 100 jours en fruitière, perte de poids de 40–42 % pour des arômes intenses
- Élevage: 24 mois en fûts de chêne français, 18 mois en fûts de chêne de Slavonie, 12 mois en bouteille
- Dégustation: robe grenat, arômes de fruits confits; sec et chaleureux. Carafer 1 heure, servir à 18–20 °C
Description
Quel type de vin est-ce
L’Amarone della Valpolicella Classico Monte Sant’Urbano de Speri est un vin rouge biologique vénitien, issu d’un assemblage de raisins Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella et Molinara. Né de la pratique de l’appassimento, il se présente avec une robe grenat intense et un parfum éthéré inimitable de fruits secs. En bouche, il est enveloppant, chaud et sec, marqué par les notes amères typiques qui caractérisent cette excellence. Sa structure solide lui confère une excellente aptitude au vieillissement, le rendant idéal pour accompagner des plats robustes à base de viandes rouges, de gibier et de fromages affinés.
D’où vient-il
Les raisins destinés à ce grand vin rouge poussent dans la prestigieuse zone de la Valpolicella Classica, précisément sur le domaine de Monte Sant’Urbano à Fumane. Les vignes bénéficient d’une excellente exposition sud et sont situées entre deux cent quatre-vingts et trois cent cinquante mètres d’altitude. Le climat doux est protégé des courants froids grâce à la barrière naturelle des Monts Lessini. Un rôle fondamental est joué par les sols d’origine volcanique et calcaire-crayeuse, qui régulent avec précision l’apport hydrique des plantes. Cette combinaison pédoclimatique confère aux vignes un équilibre parfait, qui se traduit par une texture gustative ferme et un profil organoleptique d’une grande concentration.
Comment est-il produit
La production commence par la sélection manuelle des grappes, placées dans un fruitier pour un passerillage contrôlé d’environ cent jours. Cette lente déshydratation réduit le poids des raisins, concentrant naturellement arômes et sucres. Après l’égrappage et le foulage, le moût subit une longue fermentation en cuves inox, avec une macération prolongée enrichie de remontages et de délestages. À la fin, le vin repose dans des fûts de chêne français puis dans des fûts de chêne de Slavonie, achevant ainsi son élégant cycle de maturation avant d’être prêt à la dégustation.
Histoire et anecdotes
Les origines de l’Amarone plongent leurs racines dans l’antique vin doux Acinatico, qui s’est transformé au fil du temps en un majestueux vin rouge sec. L’Amarone Classico Sant’Urbano biologique de la maison Speri, active depuis 1874, rend hommage à ce noble héritage grâce au passerillage des raisins pendant cent jours. Cette lente maturation libère d’intenses arômes éthérés de fruits confits, offrant au palais une structure vigoureuse, chaleureuse et enveloppante. Un véritable chef-d’œuvre vénitien d’une rare élégance, largement récompensé par la critique pour sa complexité extraordinaire.
Récompenses
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2020
5Guide de la Fondation Italienne des Sommeliers (FIS) Depuis plus de 10 ans, ce guide des vins est l'un des plus prestigieux d'Italie.
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2020
3Ce guide est très reconnu et fournit l'évaluation la plus approfondie des vins italiens. Il a une longue tradition et est basé sur des dégustations à l'aveugle par plus de 100 experts.
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2020
89/100
James Suckling est un journaliste américain reconnu critique de vin qui a travaillé pendant 30 ans pour Wine Spectator. En 2010, il a quitté le magazine pour lancer son propre site web et guide (JamesSuckling.com). Il est spécialiste de vins italiens et de Bordeaux.
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2020
3L'un des guides des vins les plus prestigieux d'Italie.
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2020
92/100
Vinous est le guide en ligne d'Antonio Galloni, l'un des plus grands amateurs de vin au monde.
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2020
4Guide de l'Association Italienne des Sommeliers (AIS)
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2020
90/100
Le Wine Spectator est le guide du vin le plus influent sur Internet.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
18 - 20 °C
Longévité :
10 - 15 ans
Temps de décantation :
1 heure
- Année de création: 1874
- Oenologue: Alberto e Giuseppe Speri
- Bouteilles produites: 400.000
- Hectares: 60
La qualité consolidée par plus de 100 ans d'expérience enregistre en 2001 une étape importante franchie jusqu'alors par très peu d'entreprises du secteur : la certification de conformité à la qualité Uni En Iso 9001-2000 garantie par CSQA, un organisme accrédité par Sincert. La qualité d'aujourd'hui traduit les procédures habituelles en données qui garantissent au consommateur l'intégralité du processus de vinification, de la sélection minutieuse des fruits à la mise en bouteille et à l'emballage. Lire la suite
| Nom | Speri Amarone della Valpolicella Classico Sant'Urbano 2020 |
|---|---|
| Type | Rouge biologique tranquille |
| Dénomination | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Millésime | 2020 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 15.0% par volume |
| Cépages | 25% Rondinella, 5% Molinara, Corvina, Corvinone |
| Pays | Italie |
| Région | Vénétie |
| Fournisseur | Speri |
| Histoire | et anecdotesLes origines de l’Amarone plongent leurs racines dans l’antique vin doux Acinatico, qui s’est transformé au fil du temps en un majestueux vin rouge sec. L’Amarone Classico Sant’Urbano biologique de la maison Speri, active depuis 1874, rend hommage à ce noble héritage grâce au passerillage des raisins pendant cent jours. Cette lente maturation libère d’intenses arômes éthérés de fruits confits, offrant au palais une structure vigoureuse, chaleureuse et enveloppante. Un véritable chef-d’œuvre vénitien d’une rare élégance, largement récompensé par la critique pour sa complexité extraordinaire. |
| Origine | Pedemonte di San Pietro in Cariano (VR) |
| Climat | doux et peu pluvieux |
| Composition du sol | Calcaire et d'origine volcanique |
| Température de fermentation | 16–18 °C |
| Fermentation | Environ 35 jours |
| Technique de production | Passerillage des raisins pendant environ 100 jours |
| Vinification | Appassimento des raisins pendant environ 100 jours (perte de poids de 40–42 %) dans un fruitier à température, humidité et ventilation contrôlées; égrappage et pressurage; longue fermentation avec macération prolongée (environ 35 jours) en cuves inox avec remontages et délestages à température contrôlée (16–18 °C); fin de la fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne; élevage de 24 mois en tonneaux de chêne français de 500 l, puis 18 mois en grands fûts de chêne de Slavonie et 12 mois en bouteille. |
| Vieillissement | 24 mois en tonneaux de chêne français de 500 l; ensuite 18 mois en foudres de taille moyenne à grande en chêne de Slavonie; affinage en bouteille de 12 mois |
| Acidité totale | 5.45 gr/L |
| Sucres résiduels | 4.9 gr/L |
| Année de production | 400000 bouteilles |
| Allergènes | Contient des sulfites |