Simonsig
Labyrinth Cabernet Sauvignon 2019
| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 13.5% par volume |
| Zone | Afrique du Sud (Afrique du Sud) |
| Cépages | 98% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc |
| Vieillissement | 18 mois en fûts de chêne français; fermentation malolactique en fût et un total de trois soutirages pendant l’élevage (26 % premier, 27 % deuxième, 47 % troisième) |
- Identité et origine: Vin rouge tranquille produit à Stellenbosch, Afrique du Sud, millésime 2019
- Cépages: 98 % Cabernet Sauvignon et 2 % Cabernet Franc pour un caractère élégant et intense
- Élevage en fût de chêne: Vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne français avec trois soutirages effectués
- Profil aromatique: Notes de mûre, cassis, prune, violette, cèdre, vanille et grillé
- Accords mets et vins: Idéal avec grillades, braisés, rôtis de bœuf, risottos et fromages affinés
Description
Quel type de vin est-ce
Le Simonsig Labyrinth Cabernet Sauvignon est un vin rouge sud-africain raffiné à la robe rubis intense. Cet assemblage marie avec élégance les cépages Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, dévoilant un bouquet profond de mûres, crème de cassis, prunes mûres, violette et des notes de fynbos. En bouche, il révèle une structure pleine et un fruit concentré, soutenus par une agréable fraîcheur et des tanins veloutés. Des notes de chocolat au lait, des nuances toastées et de vanille accompagnent une finale persistante et sèche. Il s’accorde parfaitement avec les rôtis de bœuf, les viandes grillées, les risottos aux champignons et les fromages affinés.
D’où vient-il
Ce rouge est issu de Stellenbosch, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses d’Afrique du Sud. Il est produit par Simonsig, un domaine historique dont les racines remontent à l’arrivée des colons huguenots français en 1688, aujourd’hui dirigé avec passion par la famille Malan. L’exploitation est réputée pour son approche pionnière de la viticulture locale et pour l’attention particulière portée à la durabilité environnementale. Les sols et le climat de cette région favorisent une maturation optimale des raisins, leur conférant une concentration aromatique exceptionnelle et permettant au vin d’exprimer toute l’élégance de son terroir d’origine.
Comment est-il élaboré
Après une sélection minutieuse à la vigne et un égrappage délicat, le processus de vinification prévoit une courte macération à froid. La fermentation est accompagnée de remontages quotidiens réguliers, suivis d’un long séjour au contact des peaux et d’un pressurage doux. Ensuite, le vin effectue la fermentation malolactique et un élevage de dix-huit mois en fûts de chêne français, durant lesquels trois soutirages sont réalisés pour favoriser la limpidité naturelle du produit. Le résultat est un vin de grande structure, élaboré avec rigueur pour convenir également à ceux qui suivent un mode de vie végétalien.
Histoire et anecdotes
Le Simonsig Labyrinth Cabernet Sauvignon incarne l’héritage de la famille Malan, pionnière de la viticulture à Stellenbosch. Ce domaine historique, dont les origines remontent à l’installation des colons huguenots en 1688, se distingue par son engagement profond envers la durabilité et la qualité. Le millésime 2019, soigneusement élevé pendant dix-huit mois en fûts de chêne français, révèle une élégance aromatique exceptionnelle qui met en valeur la complexité du terroir sud-africain. Il a remporté la prestigieuse Médaille d’Or à l’International Wine Challenge.
Note de dégustation
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
16 - 18 °C
Longévité :
05 - 10 ans
Temps de décantation :
1 heure
| Nom | Simonsig Labyrinth Cabernet Sauvignon 2019 |
|---|---|
| Type | Rouge vert tranquille |
| Dénomination | N/A |
| Millésime | 2019 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 13.5% par volume |
| Cépages | 98% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Afrique du Sud |
| Fournisseur | Simonsig |
| Histoire | et anecdotesLe Simonsig Labyrinth Cabernet Sauvignon incarne l’héritage de la famille Malan, pionnière de la viticulture à Stellenbosch. Ce domaine historique, dont les origines remontent à l’installation des colons huguenots en 1688, se distingue par son engagement profond envers la durabilité et la qualité. Le millésime 2019, soigneusement élevé pendant dix-huit mois en fûts de chêne français, révèle une élégance aromatique exceptionnelle qui met en valeur la complexité du terroir sud-africain. Il a remporté la prestigieuse Médaille d’Or à l’International Wine Challenge. |
| Origine | Stellenbosch, Afrique du Sud |
| Fermentation | 13–22 jours sur les peaux |
| Technique de production | Éraflage délicat; macération à froid pendant 2 jours; ensemencement avec des levures sélectionnées; fermentation avec 2 à 4 remontages par jour et 13 à 22 jours sur les peaux; pressurage doux; fermentation malolactique en fût; élevage de 18 mois en fûts de chêne français avec trois soutirages. |
| Vinification | Après un égrappage délicat, macération à froid de 2 jours et ensemencement avec des levures sélectionnées; pendant la fermentation, 2 à 4 remontages par jour, puis 13 à 22 jours sur les peaux et pressurage doux. Fermentation malolactique en fût et élevage pendant 18 mois en fûts de chêne français avec trois soutirages (26 % première utilisation, 27 % deuxième, 47 % troisième). |
| Vieillissement | 18 mois en fûts de chêne français; fermentation malolactique en fût et un total de trois soutirages pendant l’élevage (26 % premier, 27 % deuxième, 47 % troisième) |
| Allergènes | Contient des sulfites |