Simonsig
Kaapse Vonkel Cap Classique Brut Rosè 2024
| Dénomination | N/A |
|---|---|
| Format de la bouteille | 0,75 l |
| Titre alcoolique | 12.0% par volume |
| Zone | Afrique du Sud (Afrique du Sud) |
| Cépages | 83% Pinot Nero, 16% Pinotage, 1% Pinot Meunier |
| Vieillissement | Les bouteilles sont ensuite laissées à vieillir dans des caves fraîches et sombres pendant au moins 15 mois. |
- Méthode Cap Classique: vin mousseux rosé brut traditionnel élevé 15 mois sur lies
- Cépages et degré: Pinot Noir, Pinotage et Pinot Meunier; 12 % vol
- Arômes: fraise, framboise et canneberge avec des notes florales et une touche d'agrumes
- Bouche et finale: sec et vif, acidité croquante, légère minéralité et note biscuitée
- Service et accords: servir entre 6 et 8 °C avec des sushis, des fruits de mer, du poulet aux herbes, une pavlova
Description
Quel type de vin est-ce
Le Kaapse Vonkel Cap Classique Brut Rosé de Simonsig est un vin mousseux rosé de Stellenbosch produit selon la Méthode Classique. Il est issu d'un assemblage raffiné de Pinot Noir, Pinotage et Pinot Meunier, se distinguant par sa robe rose saumon et un perlage fin et persistant. Au nez, d'intenses arômes de fraise et de canneberge émergent, accompagnés de nuances florales et d'une note fraîche d'agrumes. La bouche est sèche et vive, soutenue par une acidité vibrante qui harmonise les notes de petits fruits rouges. La finale est longue et précise, enrichie d'une délicate trace minérale et d'une mousse crémeuse et enveloppante.
D'où vient-il
Les raisins proviennent de la célèbre région de Stellenbosch, dans le Western Cape, une zone fondamentale pour la production de vins effervescents de Simonsig.
Comment il est produit
Après les vendanges manuelles, les grappes entières subissent un pressurage doux. Le moût effectue la fermentation en cuves d'acier à température contrôlée, en évitant la fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur acide naturelle. Une fois l'assemblage créé, la prise de mousse a lieu en bouteille en suivant rigoureusement la Méthode Classique. L'élevage se poursuit pendant au moins 15 mois en cave, enrichissant la dégustation de notes biscuitées raffinées et d'une structure levurée complexe.
Histoire et curiosités
Simonsig Estate a été le premier domaine viticole d'Afrique du Sud à produire des vins effervescents selon la méthode traditionnelle, connue sous le nom de Cap Classique, à partir de 1971. Pionnière de cette technique dans le pays, l'entreprise célèbre son héritage historique avec le Kaapse Vonkel Brut Rosé, dont le premier millésime a été produit en 2004.
Note de dégustation
Perlage
Parfum
Couleur
Goût
Servir à :
06 - 08 °C
Longévité :
05 - 10 ans
| Nom | Simonsig Kaapse Vonkel Cap Classique Brut Rosè 2024 |
|---|---|
| Type | Rosé vert vin mousseux méthode classique - champenois brut |
| Dénomination | N/A |
| Millésime | 2024 |
| Format | 0,75 l |
| Teneur en alcool | 12.0% par volume |
| Cépages | 83% Pinot Nero, 16% Pinotage, 1% Pinot Meunier |
| Pays | Afrique du Sud |
| Région | Afrique du Sud |
| Fournisseur | Simonsig |
| Histoire | et curiositésSimonsig Estate a été le premier domaine viticole d'Afrique du Sud à produire des vins effervescents selon la méthode traditionnelle, connue sous le nom de Cap Classique, à partir de 1971. Pionnière de cette technique dans le pays, l'entreprise célèbre son héritage historique avec le Kaapse Vonkel Brut Rosé, dont le premier millésime a été produit en 2004. |
| Origine | Stellenbosch, Cap-Occidental, Afrique du Sud |
| Température de fermentation | Environ 14–16 °C |
| Fermentation | Au moins 15 mois |
| Technique de production | Méthode traditionnelle (Cap Classique) |
| Vinification | Raisins récoltés à la main; grappes entières pressées délicatement avec un pressoir pneumatique pour extraire la cuvée; débourbage du moût pendant la nuit; fermentation en cuves inox à température contrôlée (environ 14–16 °C) avec des levures sélectionnées; fermentation malolactique évitée; assemblage des différentes cuvées avant l'embouteillage; élevage en bouteille dans des caves fraîches et sombres pendant au moins 15 mois (méthode traditionnelle/Cap Classique). |
| Vieillissement | Les bouteilles sont ensuite laissées à vieillir dans des caves fraîches et sombres pendant au moins 15 mois. |
| Acidité totale | 6.4 gr/L |
| PH | 3.26 |
| Sucres résiduels | 5.5 gr/L |
| Allergènes | Contient des sulfites |